解局
没有朋友发私家烘焙的朋友圈不能算是朋友圈。
万众创新时代刚刚开启，万众烘焙早已飞奔“上路”。
烘焙创业之路那么好走吗？看几本书就能开店吗？你在朋友圈看到的“火热”，是真相还是幻象？
烘焙创业需要顾忌哪几个问题？今天，咱们聊聊。
餐饮老板内参温馨发于北京
先说“情怀”，意欲烘焙创业的，都是有一丢丢情怀的。但是，情怀除了能获朋友圈点赞，还能给你啥？
身边好几个朋友对烘焙这件事充满热情，朋友圈里各种晒，我也品尝过，确实说得过去。从她们的做和晒里，我能体会出某种情怀，特别是对生活的热情和向往。
但是，有朋友想把这个往事业方向转化，我没有明确反对什么，但对她的想法有一丝丝担忧。
不反对将烘焙当做个人生活情趣的有益补充，但在“全民烘焙”、“全民美食”的时代，这条路不好走，因为机会窗口已过，前几年要有这样的想法，如果破釜沉舟地去努力，成功的几率也许比现在大。
生活可以有情怀，创业不能只有情怀。
再说“成本”，这是个烧钱的领域，成本高、投入大。实体店你干得过那些大品牌？小店你没量靠啥盈利？
自己或者周围有朋友玩儿烘焙的都知道，这个事儿投入不小，芝士、黄油等各种料，入门级的都不便宜，强调健康、高端、有逼格的就更不用说了。
成本高，定价就不会低，定价低，就要有量，别忘了网店还有快递费要算进去。既不想高价，又只能手工制作的“家庭作坊”，无法抬价，无法量产，咋办？
三说“运营”，投广告耗钱，那就靠“互联网思维”运营？！烘焙最佳“风口”已过，朋友圈运营到最后只会是“小众”生意
刚起步，没人知道咋办，做广告，去哪做？平面？电视？钱呢？
那就“互联网思维运营”吧，先从微信圈起步好了：朋友出来捧场、点赞、掏钱；然后，很可能就没有然后了；客流有限、订单少，提价，连朋友都不好意思来了……
去某宝开店，能开起来，但先期还是朋友生意。没有排名、没有信用，咋办？刷？万一被打击闭店……看着某宝一些热火朝天的烘焙店羡慕吧？但人家抓住了当年的时机，现在已是万众创业了，你想得到的，基本都被实践过了。
一个微信圈烘焙创业的朋友说：到现在为止，只收到四笔钱，其中有两份是你的……
四说“价格”，烘焙一旦进入价格战，服务和钱跟得上？有底气拼价格吗？有自信拼技术吗？都没有咋整！
手艺、价格、服务、量，想在烘焙圈混，总得具备一样。这年头，一般“段位”的商家，手艺都差不太多。对于非实体店创业的，量不是首要的，价格和服务需要具备一个特长。
但是，价格战难以轻易开启，价格低很可能带来客流，可量产和服务能不能跟上？跟不上就砸牌子。另外，你有那么多钱烧吗？
以高价塑造品牌形象，已不是餐饮业的主流趋势，大众餐饮更有市场，烘焙圈也同理。高价不仅烧钱，很可能还会逼走客流，同样花大价钱，客户为何会选择或许从业资质欠缺、缺乏安全性保障的线上店呢？拼价格，需要勇气，产品要有实力，兜里要有人民币。
五说“创新”，创新好啊，怎么创？说说先。原料好、有诚意、纯手工……哪个烘焙店不打这张牌？
一个想杀入烘焙创业圈的朋友说：现在做这个的很多，得创新才行，但创新能否被接受？这个思路很正确，无论干啥都得创新，但创新是各界亟待攻克的难题啊。想跟品牌实体店研发团队PK，不易吧。
烘焙创新怎么创？靠装修、服务、产品还是啥？原料好、纯手工（个体创业，先期不手工也得行啊）……还有我的诚意，这些已是业界标准口号。
聊以上这些事，都是基于你的手艺、出品的东西都还说得过去，但你确定你的手艺不是“大路货”吗？
有时候把爱好仅仅当成爱好，怎么做都是好的，一旦想拿它谋生或者当成事业，就未必有那么美了。
不是打击意欲投身烘焙事业的同志，只是想扮个黑脸友情提示下。梦想还是要有的，万一实现了呢。
中国食品科技网
