在巧克力及巧克力制品外资品牌占据中国60%市场局面下，民族品牌如何发展？在5月29日在津召开的天津市巧克力发展研讨会上，专家学者认为，嫁接民族饮食文化，追踪健康时尚消费，发展互联式新营销，将促进国内巧克力品牌创新发展。
据中食协糖果巧克力专委会秘书长丁绍辉、天津食协巧克力专业委员会秘书长杨凤利介绍，2014年全国销售收入达到2000万元以上糖果巧克力规模企业376家，全年主营业务收入1185.58亿元，同比增长8.68%；实现利税总额115.33亿元，同比增长2.04%。巧克力产品主要分为巧克力与代可可脂巧克力，其中巧克力外资品牌占据60%以上国内绝对市场份额，民族品牌竞争乏力。
专家一致认为中国目前巧克力市场处于高速增长期。瑞典AKK公司、新加坡ADM可可公司、挪威宝丽格公司、天津市会德丰商贸有限公司等介绍，全球巧克力处于增长期，2014年全球巧克力为730万吨，预计2018年将达800万吨，增长主要在亚太地区，尤其是中国和印度地区。在中国巧克力的原料可可粉和代可可脂巧克力已广泛应用于巧克力制品（包括代脂的）、焙烤制品、饮料、冰淇淋、乳制品、调味酱。预计增长较大的产品是烘焙、饮料等产品。天津食品工业协会理事长赵国瑞介绍，巧克力年人均消费量西班牙为11.6千克，日韩为2.6千克，中国人为50克，13亿人的市场空间巨大。
创新发展持续精进是民族巧克力品牌竞争的必由之路。丁绍辉指出，民族品牌巧克力要研究民族特色、糕点特色，入流的是反映中国饮食文化的巧克力。企业不在大小，关键在特色。法国巧克力市场，大企业占30%，中小企业占70%。赵国瑞认为，民族品牌巧克力及代可可脂巧克力要适应市场需求变化，围绕享受型、健康型消费需求进行结构调整，使巧克力产品具有安全、保健、营养、美味、方便、品味、文化等元素，在创新上做文章寻出路，要研究和利用互联网电商等新的营销模式，加速发展。天津是全国巧克力重镇，其生产的代可可脂巧克力约占全国流通市场近半壁江山，目前该市巧克力行业企业正在增加投资、提质升档，代可可粉巧克力产品向巧克力产品转变，产品由低端向中高端转变。
“消费需求、口味创新、跨界创新、节庆产品、可持续产品”等研讨会上的关键词反映了专家和企业家关注巧克力的市场方向。在研讨会上，日本冻干草莓巧克力、英国的充气夹心巧克力、德国的牛轧糖巧克力，欧洲的跨界产品焙烤风味的巧克力、辣味巧克力、快速融化巧克力等使人受到启发。巧克力专家季顺英说，创新让人们享受巧克力，健康是厂家卖点之一，因而要研究避免在可可粉加工过程中优化工艺，以减少多酚营养物质的损失。人们要健康，如新资源氨基酸、虾青素等营养物质与巧克力产品的结合，适合糖尿病人群的巧克力，调节胃肠功能的益生菌巧克力和纤维巧克力等很有市场潜力。专家们认为，巧克力糖油含量高，而人们需要健康减肥，因而产品开发要研究低反（反式脂肪酸）、无反、低卡路里、天然，研究健康、好吃、份量控制，一些企业开始在产品标签上标注无反非氢化、低饱和脂肪酸；高端要研究口溶性好，与超级水果的结合；季节性产品如情人节等搞限量版；婚庆巧克力产品要体现艺术的美感，给人以愉悦的享受。
来源：中国食品报