简单烘焙的必备材料和工具

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　　一、烤箱
　　从实用的角度，选择一台基本功能齐全的家用型烤箱，就完全可以满足需求。
　　
　　那么基本功能呢，就是有上下两组加热管，并且上下加热管可同时加热，也可以单开上火或者下火加热，能调节温度，具有定时功能，烤箱内部至少分为两层（三层或以上当然会更佳）。
　　另外还需要注意一点，如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面，而是希望能烤出各种丰富多彩的西点，就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱——最少也要20L。
　　二、量勺和厨房秤
　　西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确！！
　　准确的称量是做出成功西点的基本前提。
　　这不仅关乎口味，更是关乎成败。配方中的材料，也许稍有变动，就会带来完全不一样的结果。
　　
　　如果是称量少量材料，则量勺更为准确和方便。
　　不同的量勺规格可能略有不同，比如我图片上的这套，一套四个，从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格，就更为方便了。
　　特别说明一下：1大勺=1TABLE SPOON=15ML，1小勺=1TEA SPOON=5ML。有的配方里管1小勺为1茶匙。
　　厨房秤，可以用来称量各种材料的重量。市面上的厨房秤种类很多，一般最大量程在1KG以上的机械秤就可以满足要求，当然，电子秤就更好了。
　　电子秤的称量结果更为准确，读数直观，而且最小量程能达到1克甚至0.1克，这些优点都是机械秤无法相比的。但它的价格要比机械秤高。
　　三、烤盘、烤网、隔热手柄
　　大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。
　　烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。
　　烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。
　　隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
　　四、手动打蛋器及电动打蛋器
　　无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
　　电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。
　　但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。
　　五、橡皮刮刀、塑料刮板
　　
　　塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。
　　在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。
　　橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。
　　在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
　　六、不锈钢盆、玻璃碗
　　打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
　　七、案板、擀面杖
　　这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。
　　如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
　　八、锡纸、油纸
　　烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。
　　有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。
　　油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。
　　烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
　　九、面粉筛
　　
　　面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。
　　如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
　　十、蛋糕圆模
　　
　　如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。