山东临沂私家手工烘焙工作室应运而生

来源：中国食品报
　　买台烤箱，购齐烘焙原材料，亲手制作美味的蛋糕和面包，如今，这已经成为越来越多临沂人工作之余的新乐趣。随着烘焙爱好者人数的增加，专门教授业余爱好者制作甜点的烘焙工作室应运而生。
    自己动手有乐趣
    吃着更放心
　　饼干和蛋糕中含反式脂肪酸、添加剂，消费者安全意识不断增强，越来越多的市民爱上了自制美食，迷上了烘焙。
　　“自从3年前买了台烤箱，从此一发不可收拾……”市民孙女士受朋友影响成了烘焙爱好者，初衷是希望能亲手制作更安全健康零添加剂的甜点给孩子吃，没想到自己着了迷，3年来花在烘焙上的钱已经上万元。“自己做并不便宜，你看我做次饼干需要迷迭香、马苏里拉奶酪、饼干模具……这些DIY原料虽然比买成品贵了近一倍，但我还是乐于亲自动手，只有做到从原材料到烹制过程都可控，才能令我安心给孩子吃。”
　　调查发现，如果全部购买最好的进口烘焙原材料，有时比在蛋糕店购买成品花费还要多。可是这未能阻止越来越多人加入到烘焙爱好者的大军中。据不完全统计，目前临沂的烘焙爱好者至少已经有上万人。烤箱和面包机成为了许多家庭常见的小家电，网络、微信、烘焙书成为了他们学习的主要方式。有些狂热爱好者还花费数千元远赴外地学习烘焙技艺。
    教授专业烘焙
    私家工作室现身临沂
　　掌握不好蛋白和奶油打发时间？不知道裱花的力度？不知道面揉到什么程度才算是扩展阶段？许多烘焙爱好者在制作甜点的过程中遇到了这样那样的问题。去培养专业烘焙人才的美食学校学习要花费上万元，作为业余爱好者实在没有必要。于是，专门教授爱好者的私家烘焙工作室应运而生。
　　近日，在山东临沂市区的龙河湾小区内看到，几位市民正在老师的指导下制作蔓越莓饼干。这家工作室的负责人杨清晨说，工作室5月份刚刚开业，目前已经有了八九位学员。“我4年前迷上了烘焙，也是作为爱好者一直在家制作甜点，后来来家里求教的爱好者越来越多，这才萌生了开工作室的想法……”
　　在杨清晨工作室学习烘焙课程，按照甜点的难易程度和原材料的不同，一节课收费从198元至598元不等，学员上课时候只需要携带笔记本做好课堂笔记即可。既可以按照课程表约定时间到工作室学习，还可以闲暇时利用工作室的烘焙工具制作甜点。学员多为女性，从20岁到40岁都有。
    卖原材料写菜谱
    工作室可以做的还有很多
　　美食工作室虽然在临沂还是个新鲜事物，但在一线城市早就已经非常成熟。许多工作室都是整个团队在运作，如比较出名的文怡、君之等烘焙高手，都拥有自己的工作室，专门教授业余爱好者制作美味。工作室内为爱好者们提供工具、原材料，并不定期开设课程，列出课表，还出了美食菜谱书籍。
　　“现在我也通过淘宝网或微信出售烘焙原材料，学员也可以网上下单来工作室自取……”杨清晨说，虽然烘焙工作室只是她工作之余的副业，但她对前景非常看好，一线城市许多成功的工作室已经不仅仅是传道授业，而是一个综合型的美食DIY相关企业。工作室通过参与媒体节目、写博客、微博、微信平台等多种方式进行包装宣传，为更多美食爱好者提供了方便和学习途径，这也是她下一步努力的目标。