老式面包主打“怀旧牌”抢占市场
以差异化商品赢得口碑和效益
当前，从时尚一族吹出的怀旧风也吹到了糕点市场。继“老酸奶”“老冰棍”之后，我市糕点市场也推出了“老面包”，其打着“怀旧”的旗号再次来袭，吸引了不少消费者。
街头小现象
面包刮起怀旧风
价廉又能勾起儿时回忆
“手撕老面包，十块钱3个，三块五1个。”近日，老面包现身于我市的大街小巷，小区楼下、公交站台、学校门前……随处能听到叫卖声。
7月6日，记者在蜀秀东街9路公交车站台附近看到，两位销售员推着手推车沿街叫卖手撕老面包。在卖家的吆喝下，有不少市民前来购买。一个简易的手推车，“做原汁原味的面包”的标牌分外醒目，还标明了制作成分。
一名姓陈的销售员告诉记者，之所以叫老面包，是因为它的原料都是鸡蛋、面粉、糖等基本原料，发酵的材料老，面包制作流程也很老式，“小时候，我们吃的面包就是这种老式面包，现在吃这个，能勾起很多回忆。”
记者调查发现，近年来，经过激烈竞争，我市的糕点市场成为品牌连锁店的“天下”，从遂宁本土老品牌“吉姆爸爸”到“巧巧饼屋”，从“焙里思”到“爱达乐”“梦朵尔”等外来品牌，装修高档、产品精美的蛋糕连锁店迅速“跑马圈地”，抢占了遂宁糕点市场。在这样的背景下，手撕老面包再次来袭，进入了遂宁的糕点市场，并受到市民的喜爱，这是为何？
创业者经验
差异化商品
抢占遂宁糕点市场
记者调查发现，我市各大蛋糕店卖的面包有提子、鲜奶、杏仁等各种口味、各种风格，而创业者为何能看到老面包的商机，老面包为何能“倚老卖老”？
7月8日下午，记者联系到某老面包作坊的相关负责人，采访了老面包的经营秘诀。该负责人告诉记者，在经营初期，为了节约成本，并没有像市内其他蛋糕店那样开设门店，而只有面包作坊间，通过流动手推车销售，以沿街叫卖的方式，走街串巷，既能让顾客迅速了解，又贴近消费群体。
老面包为何能“倚老卖老”，获得市民“芳心”？该负责人告诉记者，曾经，受到新兴烘培技术的冲击，传统烘培的老面包慢慢淡出市场，然而随着“怀旧风”的盛行，他也看到了老面包的市场空白，“在吃过各种口味的蛋糕后，儿时的味道，顾客还是会怀念和追捧的。”这就是老面包受顾客青睐的原因。
遂宁晚报