来源：中国食品报
本报讯 曾几何时珍珠奶茶充斥着海口大街小巷，如今已逐渐被甜品店所取代。有专业调查显示，在一些购物中心甜品店已近餐饮业态的1/5，甜品店正由辅助型商业成为必备型商业。业内指出，随着甜品店的扩张，竞争应逐步转向特色化品质化，低脂低糖应该是未来发展方向。
在海南海口街头调查发现，随着城市生活节奏加快，工作竞争压力大，很多年轻人都喜欢在甜品店吃点东西放松一下。逛街累了，甜品店也是一个不错的歇脚的地方。在国贸商圈上邦了解到，这里的甜品店就有好几家。目前海口的甜品主要以水果和蔬菜为原料，台湾特色的鲜芋仙以芋头为原料，打出了自己的特色。香港满记不仅突出香港特色，在取材方面还结合本地的芒果、荔枝、菠萝，而且突出了手工制造特色。而一些海南本地的甜品店则以“鸡屎藤”等为特色，也有大量消费者。
业内介绍，甜品是一个相对宽泛的概念，既可以为饭食后作为甜点配套，也可以作为下午茶、夜宵的小食，形式多样。甜品市场为什么受到企业和创业者共同青睐？业内指其利润空间大是重要原因。甜品项目虽然对于传统餐企而言，经营者没有那么熟悉，但产品市场接受度逐步看好，收益也很丰厚。对于单个创业者而言，通过加盟品牌也是一个好办法。据不完全统计，去年我国新增甜品店达1万多家，创下了餐饮行业开店的历史新高。海口的甜品市场虽然还没有饱和，发展空间很大，但在行业内部分甜品同质化也很严重，甜品店转向特色品质竞争。据了解，满记就在海南首次涉足西式全日早餐，满足上班族的早餐需求，又结合了甜品特色。而“全日”概念又能满足正餐需求，受到市场欢迎。业内认为，这些尝试将有助于满足消费者多元化需求，但低脂、低糖等健康模式，应该是甜品未来发展趋势。