来源：中国食品报
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。
稀奶油是以乳脂或牛奶为原料，在其中提取出的黄色或白色脂肪性半固体食品。
淡奶油具有天然浓郁的奶香味，少添加剂，健康自然。
一般蛋糕房用的奶油为植脂奶油。植脂奶油不含胆固醇，但含大量反式脂肪酸。人们逐渐认识到氢化植物油对健康的危害实际上比动物脂肪还要大。这主要是由于其中的反式脂肪酸引起的，它增加的心血管疾病的风险比动物脂肪中的饱和脂肪酸还高，尤其对心血管、少年儿童的智力的危害极大。
