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里，都会有克、勺、匙来作为单位计量。如果一个配方写的不清不楚，那么建议亲爱哒换个配方呦，毕竟一点少少的失误都有可能导致烘焙的失败呢。
蛋白的打发：制作蛋糕里的必要步骤就是蛋白的打发。打蛋盆要无水无油，鸡蛋要新鲜，不占油脂不沾水，蛋黄与蛋清要分离干净，分次放糖，蛋清加柠檬汁。
面糊的搅拌：通常是用翻拌或者切拌的手法来对面糊进行处理。翻拌是用橡皮铲从底部往上翻面糊，切拌则是切割拌匀。一般是以翻拌为主切拌为辅把面糊混合均匀。 脱模与分切：脱模是烘焙的最后一个步骤。戚风、海绵这样的沾模的蛋糕需要完全放凉才脱模，这样才不会对蛋糕造成伤害；而像只是这样的不沾(具的蛋糕，稍微放凉一下就可以脱模了。
至于分切，像戚风、海绵蛋糕可以使用锯齿刀来分切；面包则需要使用热的锯齿刀来切割；芝士、慕斯类蛋糕需要加热的直口刀分切。（蛋糕妹家可以DIY了呦，详情扫面二维码或者拨打电话咨询哦。）
蛋糕妹地址：泉城路世茂三层蛋糕妹电话：400-6620-567蛋糕妹客服微信：dangaomei9
本文来源：舜网-都市女报
