来源：中国食品报
当今世界，科学技术突飞猛进，技术更新的周期不断缩短。对于一个有13亿人口的大国，不能长期依赖进口设备。单靠技术引进，只能跟在别人后面走，永远也赶不上别人。今后中国烘焙食品工业技术装备发展的出路在于技术创新。只有加强技术创新，才能缩小与国际先进水平的差距，才能赶上国际先进的技术水平。
现在的时代是机械化的时代，在现在的企业共存生产中，几乎完全是机械化代替手工制造，这让整体的制造能力得到提升，而且在效率提高的同时，制造效果更加规范统一。
于是整个的制造活动都朝着这个方向发展下去，现在机械化得到普及的情况下，科学技术成了众多生产如今的发展方向，烘焙借助科技的力量，实现了一个个的精彩跨越，如今已经是食品机械设备中的一个大的分支，有着举足轻重的作用。
如今，我国出台了一系列有关食品工业的支持政策，市场对烘焙机械行业的发展起了很大的拉动作用；随着WTO规则实施的进一步深入，烘焙机械将会围绕国际规则和惯例提升技术档次；随着“十二五”计划的实施，一些新技术、新设备、新标准将会接连涌现，必然会推动国内烘焙机械行业的快速发展。
然而，国外不断涌现烘焙机械替代产品，国内烘焙机械高端产品的更新替代将继续吸引国外技术；国外主要竞争对手将会继续增多，他们凭借其技术优势、质量优势和先进的营销策略吸引了国内很多用户；发达国家实施的技术壁垒越垒越高，导致我国进口的许多烘焙机械和材料只能使用，难以进行自主更新。
专家认为，我国将完善烘焙机械行业的产业结构，加大科研投入力度，推动高端烘焙机械产品的普及工作，重点龙头企业建设技术研发实验室，加大科技及资金投入，生产出高端的产品。将来，我国烘焙机械产品必将朝着高端化的方向迅猛发展，同时烘焙机械制造业也能很好的体现出先进技术和科技的力量。
烘焙食品市场日益广阔，烘焙机械行业是朝阳产业，技术含量和生产集中度高，今后市场需求必将向高端、智能化方向发展，行业运行也会越来越规范，当前的调整给行业内各重点企业带来难得的苦练内功的大好时机，各企业应不以规模和速度论英雄，要以内生增长和创新发展为追求，用国际化的视野迎接未来的市场机遇和挑战。（钟实）
