今年9月27日是中秋节,但广州月饼市场上已弥漫着浓浓的销售硝烟，许多星级酒店作为领头羊一开始就实行大规模销售月饼的活动，以刚复业的白天鹅为例,其经典的迷你蛋黄莲蓉月饼已经开始接受预订。东方宾馆市场负责人称,为了本次中秋节期间能在月饼市场上占据有利的形势,他们宾馆一般会提前两个月左右就把中秋月饼礼盒推上市了。他们表示今年酒店推出的8款月饼礼盒,价位基本集中在二百至三百元之间,其中双黄白莲蓉馅的招牌月饼,售价暂定为238元/盒。最便宜的是迷你豆沙月饼，售价暂定为198元/盒。最贵的是东方明月月饼礼盒,售价暂定为488元/盒。同时针对儿童市场，他们推出了一款主打月饼是迪斯尼授权的儿童冰皮月饼礼盒,售价暂定为168元/盒。
记者了解到,与之往年相比较，今年月饼市场最大的特点,就是月饼礼盒价格下跌幅度较大。许多业内人士表示，即使是在广州最高档的酒店出售的月饼礼盒，它的最低价格也是200多元,最贵的也只有极少的超过500元/盒。
这些企业在月饼出售价格方面不仅进一步地降低,还出现一种上市就开始打折的反常态销售现象。“过去刚上市都不打折,姿态高得很,等到中秋那几天再打折清仓。现在不同了,一开始就有优惠。”参加某酒店月饼订购会的餐饮老板表示,今年星级酒店月饼的主流报价是200多元/盒,如果买得多,还能打七至八折。
记者从生产企业了解到,与去年相比,今年生产中秋月饼的主要原料莲子比去年上涨超过20%,花生油上涨约10%。由于最低工资的提升,人工成本上涨约15%,而运输费用则预计上涨10%。
尽管原材料、人力成本涨价,但各大月饼品牌在定价上相当谨慎。广州酒家集团负责人介绍,广州酒家的月饼价格除了个别品种略微比去年上升5%至7%外,总体与去年持平。在订货会上,广州酒家推出了40多款产品,仅有一款月饼定价在300元以上,80%的月饼价格在200元以下,其中还有不少月饼在100元以下。
调查:月饼口味趋向年轻化
在各企业争相打折降价的销售手段下，为适应市场广大年轻人的口味爱好，月饼口味也趋向年轻化，冰皮、健康低糖等月饼则成为新趋势。自从星巴克、太平洋咖啡等连锁咖啡店推出冰皮月饼后,该类型一直受到年轻一族和时尚一族的追捧。广州酒家连续三年推出冰皮月饼,口味从最初的3款升级到17款,而东方宾馆的彩云追月系列则包含了抹茶、咖啡等九种不同口味。
渠道:酒家触网卖月饼 超市或主打定制
除了各大百货公司、卖场及品牌连锁店的常规销售外,生产厂家也开始主动触网,在各大电商网站开设店铺销售月饼。“网上的口味多是南北皆宜的五仁、冰皮等,针对本地街坊则以双黄莲蓉为主。”广州酒家集团负责人表示。
生产厂家自己开店卖月饼,连锁大卖场该怎么玩?记者得知,一些大型超市则主打自营品牌,或者通过向生产企业集中定制的办法,保持超市在售月饼的独特性。
来源：广州日报