新塍镇位于浙江嘉兴市西北部, 东邻秀洲新区, 西接桐乡市乌镇, 南濒桐乡市濮院镇，北靠江苏省吴江市，区位优势得天独厚，水陆交通畅通便捷。
新塍镇是一座拥有悠久历史和江南水乡特色的千年古镇，也是嘉兴市秀洲区最大的中心城镇，先后被誉为浙江省卫生先进镇、历史文化名镇、东海明珠文化镇及特色文化镇。
有着100多年历史的新塍月饼独具特色，享誉杭嘉湖。其特色主要有二：制作工艺及原辅料。
原辅料：用本地产的芝麻。新塍月饼中最有特色的品种就是椒盐类小月饼，制作方法是多年传下来的。而椒盐月饼最主要的馅料——芝麻用的都是本地自产的芝麻。这些芝麻品种非常优良，而且种植的量很大。新塍芝麻种植，遍地都是。邻近的乌镇为了做酥糖，也要来新塍收芝麻。
苏式皮料。新塍小月饼用苏式皮料，而广式月饼是糖水皮。做月饼，苏式月饼和广式月饼很大一点不同就是苏式月饼用的皮料是水油皮，水油皮皮层酥松，色泽又好看。而皮张的成功与否对于新塍月饼尤为重要。皮张要松软，不能硬，这些经验都要靠师傅自己摸索出来的。
除了椒盐月饼，肉月饼也深受嘉兴人的欢迎，市区的朋友经常赶早来镇上购买。
制作工艺上也独具特色。首先是和面。做月饼对面粉没有多大的要求，大多选用中筋面粉。同时将猪油用热水化开，用来和面。面粉和猪油的比例为2∶1左右。和好后，就叫做水油皮了，放置一边等它冷却。同时做月饼的酥。做酥就千万不能加水，酥要直接用猪油和面，用量大约为面团的四分之一大小。水油皮凉透后和入酥，用擀面杖摊平后再将其折几折，再擀，然后卷成条状。
其次是做馅。椒盐月饼的馅是芝麻、葵花子、西瓜子和核桃仁等，将这些按照一定比例搅匀即可，至于比例，各家有各家的秘方。
百果月饼的馅则是红瓜、绿瓜、冬瓜糖、橘皮，将这些都切碎，然后加入白芝麻搅拌均匀，比例也是秘方。
然后是做月饼。先把做好的面团揉成细条，然后一段一段捏下来，就是做月饼的皮了。要注意平放这些面团以防辛辛苦苦做好的酥掉落下来。包馅子时，面和馅的比例是三七开。每个月饼的重量控制在48克到50克之间。做好后用印模做成圆饼状，放在托盘里即可。
最后是烘烤。将做好的月饼放入烤箱，烤箱温度须在300摄氏度及以上，烘烤8分钟左右，时间到后拿出即可食用。
手工月饼走精细道路。人民路是新塍镇的一条老街，街上有家“嘉兴新塍郭村食品有限公司”，灯火通明。
笔者在车间里看到，三四个中年妇女麻利地做着椰蓉月饼，速度快得让人看得有些眼花缭乱。经理郭升告诉记者，公司的前身是国营新塍食品厂，而要说到企业的历史，可以追溯到19世纪末的嘉兴老字号“老源盛”，一百多年来的风风雨雨，没有改变郭家月饼的制作工艺。
“传到我这一辈已是第四代了，但我们坚持月饼全手工制作不改变。手工月饼的产量比不上机制月饼的产量，工人劳动强度又很大，但手工月饼风味独特，宁可产量低一些。我们以制作精细见长，在本地市场上占有一席之地。”郭升说。
