据该市嘉定区农业综合执法大队负责人表示，嘉定每天生猪屠宰量占全市一半，从这里流出的每一只猪肝的来龙去脉现在他们都摸得门清。根据农业部门规定，该区两家屠宰场每天对入场生猪按照自检5%、抽检5%的比例，对每个批次进行检测。区执法大队每周入场“飞行抽检”两天，市动物卫监所按季度开展抽查。“这项制度不是临时性措施，是长效举措。”这位负责人表示。
“每天产出16吨猪内脏，其中销往超市卖场近2吨，其他全部进入批发市场。”该区五丰上食副总经理刘勇出示了厚厚一本账。账本上，登记了所有来这家屠宰场拿货的批发和分销企业的名单，总计40家。“40家单位全部在农委备案了。”刘勇表示，对于没有备案的企业，他们保证不供货。
“来拿货的单位，我们一律要查看营业执照、食品卫生许可证和摊位地址，开出去的每一张检疫合格证明都写清楚抬头，绝不让商贩‘明修栈道暗渡陈仓’。”该区裕农屠宰场负责人张辉表示，他这里经备案的批发分销企业一共63家，场里现在安排了20多个保安，所有来拉货的车做到“逐车检查”，只要看到有没包装的散装内脏就不放行，“连每辆车的冷链设备都要检查，没有冰水不给拿货。”张辉表示，只要从裕农出去的一二级批发分销商，他可以确保提供预包装、可溯源的猪内脏。
据该市农业部门表示，全市10家生猪屠宰场已全部完成检查和监督，将猪内脏预包装问题列为和瘦肉精并重的检查大项目。同时，全市所有指定道口也完成了清查，保证不放进一只没有“身份”的黑猪肝。
据了解,2008年起，上海市实施《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》，对生猪肉屠宰规范化流程、猪内脏处理都有了明文规定。然而，由于种种原因，相关食品安全法规的“落地”执行面临重重困难。今年5月，为解决猪肝预包装问题，市食药监、农委、商务委、城管局等四部门经多次磋商，下发了《关于进一步加强本市生猪内脏质量安全监督管理的若干意见》，再次明确猪内脏必须带包装销售，并规范了执法和监督的主体责任部门。
