【摘要】现在已经到了苏式月饼成长的爆发期，稻香村将不断努力，擦亮这块历史招牌，为传承传统文化交上一份满意答卷。

佳节临近，国内首屈一指的大型糕点生产企业稻香村集团，正集中“发力”国庆、中秋双节黄金市场。

苏式月饼销量高

稻香村集团董事、北京分公司总经理王芳认为，近年来，月饼市场回归传统口味与文化的消费格局已经形成，其中源于唐代的苏式月饼，更因其源远流长的历史积淀和独特的传统口味备受消费者青睐。加之互联网营销平台的广泛推广，使这种“稀罕消费”挑逗起全国食客的味蕾。不夸张地说，苏式月饼已然成为销量最好的邦式月饼。

苏式月饼技艺悠久

苏式月饼制作技艺早已列入“中国非物质文化遗产保护名录”，而稻香村集团正是直接传承了这一文化与技艺。据记载，稻香村始创于公元1773年，是国家首批认定的“中华老字号”及驰名中外的“稻香村”品牌创立者。

对此，王芳介绍，苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村，从选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤到包装，全过程没有任何模具，使用器具也精致简单，如刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等，均是层层洁净，卫生考究。较之于现代工业化生产，这种蕴含传统味道的独特技艺堪称一绝。

品质实现创新

王芳表示，现在已经到了苏式月饼成长的爆发期，稻香村将不断努力，擦亮这块历史招牌，为传承传统文化交上一份满意答卷。事实上，稻香村集团生产能力的不断扩张早已印证了这一点。目前，稻香村集团已发展成为拥有苏州、北京和山东三大现代化生产基地、五个全资子公司，两个控股公司的集团企业。仅北京一地的工厂，就拥有6条世界先进的蛋糕、月饼、糕点以及休闲食品生产线，年产值可达20亿元，是目前国内最具规模的现代化糕点食品模范工厂。而针对今年的月饼生产，稻香村集团也将在苏式月饼果料和用油等方面有更高提升，兼顾营养平衡与品质精良。

另据了解，自年初有关部门在职工节日福利发放政策方面给予了客观解释后，进入下半年以来，行业纷纷看好今年中秋市场，预测或将好于去年，销售额增幅或在10%以上。各月饼主要生产企业准备充分，积极备货，为团圆节日奉献好产品，营造好气氛。