焙友之家总经理栗俊亚
从投资预算到店铺规划、选址、定位，你的创业规划有没有盲目性？本周六下午，来听听国内最大的烘焙食品行业电子商务平台——焙友之家的总经理栗俊亚的烘焙生意经吧。
【嘉宾】
初涉烘焙业容易盲目
“在经济发展逐渐放缓的过程中，烘焙行业受到的冲击相对较小。烘焙行业的利润和发展前景在整个餐饮行业中还是比较好的。”越来越多的创业者开始关注烘焙这个行业，栗俊亚解释道。
自2012年进入“焙友之家”，栗俊亚明显感到行业一直处在高速发展当中，也鼓励许多创业者勇敢开始自己的烘焙创业之旅。
“根据我的观察，越是初涉烘焙业的创业者，越是在投资上容易盲目。因为他们缺乏全面的行业观察，没有正确的创业引导，很多时候都是在‘想象中’开了一个店，觉得很美很容易。”栗俊亚说。
在一次创业咨询中，一名年轻创业者说了自己的规划，他与几个朋友凑了20万元启动资金，准备开一个200平方米左右的烘焙店。
“200平方米这么大的店面，房租昂贵是肯定的，20万元估计连装修都不够啊。”栗俊亚说出自己的疑虑后，年轻人表示为了节省房租成本，考虑开在临街店面的二楼，他的理由是，隔壁有家麻辣小龙虾馆也开在二楼，生意火爆。
这样一个创业规划，可谓满是硬伤，无论是投资预算，还是店铺规划、选址、定位，处处体现了这名年轻人对于创业的盲目。
【解释】
“店商”和“电商”大不同
栗俊亚也接触过很多希望从传统店铺向电商转型的烘焙从业者，同样发现他们有“想当然”的问题。
曾有一位大型烘焙连锁企业的老总质问栗俊亚：“你们发出来的文章肯定是骗人的，说两个人在网上开店卖蛋糕，一天营收上万元，这怎么可能是真的！”
栗俊亚问其疑惑在哪里，对方回答了两条：“第一，人员上，一个店需要导购、采购、店长、裱花、配送，加起来至少得六七个人，两个人开店不可能；第二，营业额每天一万元，俩人一天能做这么多？”
听到对方的疑惑，栗俊亚哈哈一笑，他说：“这是你想象中的电商，人家根本不是按照你们开店的思路来的。”
他进一步分析：第一，从人员上来讲，私家烘焙电商一般产品单一，不需要设置专门的采购，送货一般自取或者找快递配送，这样一来，人员省掉不少。
第二，网上销售打破了“店商”的区域限制，辐射的消费群体更广泛，同时由于用料和做工精细，其客单价也要高出一倍左右，单价三四百元的蛋糕，一天做二三十个，营业额就能过万元。
