谢忠岳说，只想赚钱别选择烘焙行业
河南商报记者 王春胜/摄
河南商报记者 陈晓丽
从五星级酒店大堂经理到开芝士蛋糕房，Alan's Cake（贰叁时）甜品创始人谢忠岳成功地将自己对芝士的热爱转化为自己的事业。
烘焙店要如何选址？如何把控筛选供货渠道？加盟别人与自主创业分别有哪些优势劣势……本期创业梦工场嘉宾谢忠岳，将在本周六下午的讲座上，分享更多实操技巧，赶快报名来听课吧。
【嘉宾】
因为爱情
最终来到郑州创业
把热爱的事情变成自己的事业，这是很多人的梦想。而把这份梦想变成现实，艰难险阻超出想象。
谢忠岳一直对芝士情有独钟，在他看来，芝士是上天赐给人类的一个极为美妙的食物，既美味，营养价值又高，“从小我就对芝士类的食物没有任何抵抗力”。
酒店管理专业出身的他，此前做的一直是酒店的相关工作。
19岁那年，谢忠岳开始在北京中国大饭店做实习门童，由于工作认真且勤奋上进，之后的五年，从门童到前台接待再到前台主管、大堂经理，每年职务都有提升。
2011年，他获得了被外派到悉尼3个月的机会，与当地一名大厨的深入交流，让他对芝士有了进一步了解。
其实从2009年开始，谢忠岳就已经想要自己创业，却苦于找不到方向。
工作在北京，家乡在大连，谢忠岳最终来到郑州创业，是因为爱情。和女友贾音在北京一见钟情，谢忠岳选择一路相随，随女友回到郑州之后，他边工作边选择创业机会。
几经周折，谢忠岳选择当时在北京极为火爆的美丫妈妈起司蛋糕进行加盟。2014年9月份，第一家店在郑州大商新玛特国贸360商场1楼开了起来。
【创业】
最需要做的就是专注
现实很残酷，开业不久就到了冬天，行人极少在入口处停留，由于没有就餐位置，黏客率不高，生意一直不温不火，成本却节节攀升。
加盟的局限性也很快体现出来，总部两到三个月出一个新品的速度，远远满足不了本地消费者的需求。
“每一个外来牌子进入一个新市场，总有水土不服期，看到了问题还不能改，这让人很揪心。”谢忠岳说，除了产品“迭代”速度慢之外，加盟商在很多地方受牵制，不能放开手脚。
于是，谢忠岳开始筹划自己的牌子，并于今年7月份在郑州大上海二楼美食街，开起了Alan's Cake（贰叁时）甜品店。Alan是谢忠岳的英文名字，他希望把Alan打造成一个家族品牌，未来不仅是甜品，做其他各行各业生意，都可以以Alan命名。
这家甜品店主打的依然是芝士。创业之后，谢忠岳才意识到烘焙这行水非常深，而热爱和创业也完全是两码事，“术业有专攻，创业最需要做的就是专注，目前我只专注于把芝士蛋糕做好。”
【秘诀】
“两条腿”走路
线上线下相结合
最近有不少人来咨询谢忠岳关于创业的问题，他都会先问对方一个问题：你是想赚钱，还是想做成一件事？
“如果对方单纯只是想赚钱，那我会建议他别选择烘焙行业创业，如果他是想做成一件事，我再详细和他聊。”谢忠岳认为，创业成功与否的关键因素在于心态，“创业不能只看眼前得失，短期之内能否赚钱不重要，重要的是赚钱的持续性。”
作为本期创业梦工场的嘉宾，谢忠岳会在本周六下午的讲座上，分享更多实操技巧。
就选址来讲，大上海店的选址规避了之前的问题，“房租成本较之前低很多，几乎是原先的八分之一；同时这里是年轻人聚集地，人流量大；美食街的客户更为精准，来这里都是有就餐和消费需求的，筛选掉了非目标客户。”
此外，从一开始做蛋糕房，谢忠岳就选择“两条腿”走路，将线上线下结合起来，通过微店、朋友圈、美团、大众点评、糯米等多个线上渠道拓宽销路。
具体还有哪些实操秘诀，赶快报名来现场听听吧。
