案例借鉴：拥有充裕的资金、高知的团队，他的面包店还是倒了

45万元的起始资金、3名大学生+2名研究生的高知团队、加盟知名品牌，有着完善的管理体系……但李昆和4个同学开的面包店，最后还是黄了。不过，初次创业的失败经历，也给他积累了宝贵的经验。如今，李昆在红谷滩新区的繁华地段经营着一家甜品店。
　　眼下，不少人都投身创业大潮，但有的年轻人过于乐观，往往忽视了创业的风险，今天，李昆就来给大家分析自己开店失败的经验，谈一谈创业的风险。
　　商圈选择
　　高校商圈仍是最佳选择之一
　　8月11日，记者来到江西财经大学蛟桥园(以下简称“财大”)南门旁，和李昆会合。在离财大南大门百余米处，有一家沙县小吃店。2010年4月至2011年4月，李昆和四个同学曾经在这里经营着一家面包店。
　　短短一年的经营，李昆和同学不仅没能收回成本，最后账面上仅剩下几千元。月营业额也从第一个月的近8万元，逐步降低到最后一个月的3万余元。连店里每月正常开销都不够。
　　李昆创业时，还是江西财经大学的在读研究生，对学校周边的商业都很熟悉。直到今天，李昆仍然看好高校周边店面，而他也正在财大筹备自营品牌甜品店的分店。
　　不过记者看到，李昆的面包店原址离财大南门百余米。这里是沟通财大南北校区的最重要通道，人流量巨大。但南门附近尤其是东边店面，还连接着一处拆迁还建房小区，居民少，且消费能力有限，并不是面包店的目标客群。所以当时李昆的面包店客源，就全部依赖来往南北门的学生。
　　具体选址
　　客源仅靠学生，学校一封路就没了人气
　　李昆回忆说，其实开业第一个月，经营状况还算不错。当月营业额近8万元，除去开销外，还有3万多元盈利。
　　但2010年5月，财大南门口发生一起交通事故，学校当即发出指示，封闭南北门之间的地面交通。学生往来南北门必须通过地下通道。李昆说：“学校一纸‘封路令’，直接把我们面包店这一排的店面打入冷宫。”
　　事后，李昆也有过反思，事实上，学校发生突发事故封路，商家是预料不到的。但如果面包店不是完全把生命系于唯一的客源，也不会导致营业额突降。所以，同样在财大开第二家面包店时，李昆和同学便把店面选择在了庐山南大道和双港东大街交叉的路口。不仅前面开阔，方便停车，也能吸引往来的过路客——第二家面包店经营了一段时间，即收回几十万元的成本。
　　开店提示
　　要事先了解店面附近的规划，如短期内遇有拆迁、修路、封闭等情况，则应回避。同时，店面的客源最好不要单一。
　　店面选择
　　店面太窄店内深，很容易被忽视
　　“有时候即使选到了一个很好的位置，如果店面本身不显眼，也会限制发展。”李昆说，“尽管2010年5月学校封闭了南北门之间的陆上往来通道，但南门附近的不少店面，还是部分学生课后饮食的必选之地——许多学生还是会特意赶来吃饭。尽管客流量减少，但一些店家仍然可以正常运营。”但当时李昆的店面过深，门面窄，门脸短，看起来不大气。
　　记者在现场看到，现在是沙县小吃的这家店，门脸宽度约三米，而进深却有十米多，显得狭长，很容易被忽视掉。同时，狭长的店面，会导致布局困难，客人进店后会感觉拥挤，从而降低购物舒适度。
　　所以之后李昆开面包、甜品店，都会选择大门脸的店面。比如，目前李昆经营的甜品店就属于较“扁”的店，面宽达到了8米，进深仅约三四米。
　　开店提示
　　做面包、甜点等饮食品，宜选择门脸较宽、较扁的店面。因为炫丽的门头，透过玻璃墙透出的内部环境能刺激消费欲望。
　　成本投入
　　开店不能图“面子”，转让费该还价就还价
　　据了解，李昆投资面包店的时候第一笔投资是比较充裕的——5个人靠家长的“资助”，共筹集了45万元。
　　这些启动资金主要用于：15万元加盟费、9万元装修、8万元店面转让费，而设备采购也花了10万余元。
　　在这其中，15万加盟费几乎没有议价空间，为了确保蛋糕和饮料品质，设备采购费也很难降低。但是装修和转让费完全是可以商量的。
　　“转让费是人家开8万元，我们没有还价就同意了的。”李昆和4个一起投资的同学都是男生，当时大家都觉得“还价没面子，也没有必要”。
　　另外，在装修方面，李昆现在都还觉得有一定的压缩空间的。“当时，我们是按照公司的统一安排来装修。全程没有再过问，现在想来，其实面包店的硬装不是特别重要，主要靠软装来装扮环境，烘托氛围。后来再装修，我们都会参与其中。”
　　开店提示
　　能省的部分还是应该节省。转让费不对比、不还价，难免吃哑巴亏，花冤枉钱。
　　运营过程
　　切勿盲目“大方”，5个人够用就别雇10个人
　　不仅启动资金用得“大方”，在日常经营中，李昆和4个同学中也都花钱如流水，没有精细计算开销。
　　李昆的第一家面包店，每个月房租需要5500元，进货费约1.2万元，人员工资1.5万元，再加上水电费、营销费、设备维修费等开销每月约3.8万元。
　　但现在看来，除了房租，其他成本都是可以压缩的。其中人员成本的可压缩空间最大。虽然店面仅40余平方米，李昆却雇佣了10名全职员工。李昆和同学开的第二家面包店面积达50多平方米，只雇了5人就够正常运营了。
　　“其实用工不在多，而在精。后来我们少雇了6名员工，多用了1名店长，总人数少了一半，月工资成本却降低了6000元，效率也没有降低。”李昆总结说。此外，在推广营销和日常的设备耗损等其他成本上，李昆认为自己初次开店时也是“挥霍无度”，导致开支激增。
　　开店提示
　　开店和过日子一样，讲究细水长流，如果不建立账户，控制开支，挥霍无度，就会造成支出的膨胀，压缩利润。
来源：大江网