12种烘焙店面的经营模式

随着西餐在我国餐饮业中的迅猛发展，我国的烘焙店面不断顺应市场需求而产生，那么目前我国烘焙店经营模式大全到底有几种经营形态呢？本资料是一份烘焙店经营模式大全，总结了十二种烘焙店面经营模式，供参考！
 
　　1、以销售各类蛋糕（含外送业务）为主的『蛋糕店』：
 
　　此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作，不销售面包类产品为主要业务。例如最近在北京出现的『窝夫小子蛋糕店』及已在台湾烘焙市场立足将近百年的“长崎蛋糕店”。
 
　　2、以销售各类面包为主的『专业面包店』：
 
　　此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不销售面蛋糕类产品为主要业务。例如最近在台湾轰动烘焙市场的台中“罗娃面包店”。
 
　　3、以销售面包＋蛋糕为主的『传统面包店』：
 
　　此类型『传统面包店』是我们消费者平常印象最深刻的『传统面包店』，也是目前国内烘焙市场占有率最多的经营模式。
 
　　4、以销售蛋糕＋水吧为主的『复合型蛋糕店』：
 
　　此类以『蛋糕＋水吧』为经营形态的『复合型蛋糕店』，由于一般营业面积较小，无法提供顾客座位区，只以简易服务或外带方式提供顾客『水吧产品』服务。
 
　　5、以销售蛋糕＋咖啡厅为主的『复合型蛋糕店』：
 
　　以销售『蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。例如目前北京的『泰迪黛斯蛋糕店』及台湾的『亚尼克蛋糕店』。
 
　　6、以销售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡厅）为主的『复合型蛋糕店』：
 
　　以销售『面包＋蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务，也是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。例如北京的『味多美』『金凤成祥』。
 
　　7、以销售『面包＋蛋糕＋便利商品』为主的『复合型蛋糕店』：
 
　　一般此类『复合型店铺』的营业面积都在中型规模。如今市场上，已经出现以便利商品为主、烘焙商品为辅的『便利商店』为更多顾客提供购买的便利。例如上海全家超商、罗森超市、可的超市、好邻居超市及7—11便利超市，都已陆续进入烘焙市场的竞争。
 
　　8、以单独销售喜饼品类为主的『专业店』：
 
　　此类喜饼专业店在港台地区有依莎贝尔、皇楼、丹比……等几十家名名。据了解目前国内在江浙闽粤地区也已开始出现类似的『喜饼专卖店』。例如宁波的『红螺喜饼店』。
　9、以销售喜饼＋面包＋蛋糕品类的『复合型糕饼店』：
 
　　此类以销售喜饼＋面包＋蛋糕品类的『复合型糕饼店』，目前香港地区有圣安娜、美心等大型烘焙名店为代表。台湾地区也有例如台北花琪，台中联翔，台南明新、丹比，高雄吴记……等名店各领风骚，而目前此类『复合型糕饼店』市场，在国内似乎还存在空白。
 
　　10、以销售面包＋蛋糕＋书店＋咖啡厅为主的『复合型面包店』：
 
　　此类『复合型面包店』目前以台北市『马可波罗面包店』最具代表性，而台北『马可波罗面包店』也已进驻上海烘焙市场。相信国内烘焙产业经营者在适当时机一定能立即推出面世。
 
　　11、以销售面包＋蛋糕＋洋快餐品类的『复合型面包店』：
 
　　目前在国内大江南北各地，都已出现此类以销售面包＋蛋糕＋洋快餐品类的『复合型面包店』。例如位于内蒙呼和浩特市的忆霖食品公司即是。
 
　　12、以西餐厅＋蛋糕＋西点＋面包品类的『复合型烘焙餐厅』：
 
　　此类以西餐厅＋蛋糕＋西点＋面包品类的『复合型烘焙餐厅』，在上海、北京地区以『季诺』烘焙餐厅为代表。在台湾有『布蓝里烘焙餐厅』『FM』『风尚』……等十几家为代表。