融合与跨界 唱响冰与火之歌

 来源：中国食品报
　　——2015年看不一样的秋季焙烤展&冰
　　本报讯  （记者鲍小铁）如果您是从事焙烤和冰淇淋行业的，您不可能不知道大名鼎鼎的中国国际焙烤展（Bakery China），业内也称之为 “上海烘焙展”。每年15万平方米展示规模，1600多家海内外企业，数千种焙烤相关产品，超过15万人次的专业观众——无愧焙烤行业盛会的美誉。
    2015中国焙烤设备及原辅料（秋季）展览会（简称“秋季焙烤展”，Bakery China Autumn 2015），正是中国国际焙烤展（Bakery China）主办方，即中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司为满足圣诞、元旦以及春节等烘焙节庆市场需求而精心打造的秋季焙烤展会平台，是中国国际焙烤展的姊妹展。今年，同期同地，还将继续举办第11届中国冰淇淋冷冻食品设备及原辅料展览会（Ice Cream China 2015）。展会将于2015年11月4—6日在上海浦东新国际博览中心举办，规模将达3万平方米，预计将吸引5万人次的专业观众到场。截至目前，已有超过15000名专业买家报名参观参会。
    展会举办的消息自公布之日起，即得到了包括安琪酵母、益海嘉里、AAK、伊利、蒙牛等焙烤和冰淇淋行业一线品牌的积极响应和参与。这些一线品牌完全覆盖了焙烤与冰淇淋全产业链，包括焙烤行业百强糕点生产企业、焙烤行业百强连锁饼店、焙烤行业百强经销商、冰淇淋行业前20强生产企业等。
    面对国家宏观经济以及焙烤行业亟待转型升级的新常态，主办方中国焙烤食品糖制品工业协会作为行业协会，积极鼓励行业创新技术与产品，十分关注长线产品以及跨界融合机会，引导行业健康发展。
    一个只有交易没有交流的展会，是不完整的。主办方契合秋季焙烤市场和冰淇淋行业的特点，精心策划“展览+论坛+比赛+培训+展示”的五维行业平台，得到整个行业的积极响应。本届展会突出了五大主题关键词，让与会者体验展会五大板块的不同精彩。
    关键词之一，冰与火的融合。鉴于目前焙烤行业饼店等零售终端出现的焙烤与冰淇淋、咖啡、软饮等跨界融合的趋势，主办方依托焙烤展与原有冰淇淋展会两大优势资源，开创性地将秋季焙烤展与冰淇淋展同期同地举办，为原有这两个细分行业的从业者提供学习、跨界的平台。同时，焙烤传统零售终端在进行连锁扩张以及焙烤电商跨界发展的时候，都面临着最后一公里冷链运输的问题，主办方也将为冷链解决方案提供者与需求者搭建交流与交易平台。
    相关活动包括，2015中国焙烤行业经销商会年会、2015年全国馅料专委会年会、第十二届中国冰淇淋市场与技术发展论坛暨全国冰淇淋行业会议（年会）、2015意大利手工冰淇淋大赛、2015意大利手工冰淇淋现场演示与操作课、2015年国际最新冰淇淋配方与新品图片展示等。
    关键词之二，节庆与伴手礼。针对广大的烘焙节庆市场，主办方依托行业资源，筛选组织一批优秀的中华特色糕点与伴手礼等长线产品的生产企业到场展示交流，并有数位优秀的相关企业家和行业领袖进行相关文化、创意、市场营销等相关分享活动，同时还会表彰一批优秀的特色糕点与伴手礼企业，从而为行业搭建一个具有前瞻性和进行思想交流的平台。
    相关活动包括：2015年全国月饼行业总结会暨全国糕点专委会常务理事扩大会、2015海峡两岸伴手礼高层论坛、2015中国名点名品展示、2015婚礼节庆蛋糕大赛等。
    关键词之三，电商与互联网。在互联网+时代，传统烘焙行业在发展进程中也在或多或少地体验着互联网力量。互联网工具是否能成为烘焙行业转型发展的有效手段之一？互联网思维是否能帮助烘焙行业更好地融入这个互联网+时代？围绕这些“电商与互联网”的热点，主办方精心策划相关活动，力邀重磅嘉宾，为行业提供传播智慧、优化项目的平台。
    相关活动包括：2015中国互联网+焙烤发展高峰论坛、阿里巴巴烘焙专区等。
    关键词之四，连锁与特许经营。对照发达国家连锁化、品牌化和专业化的焙烤与冰淇淋行业发展趋势，焙烤饼店与冰淇淋连锁店的集团化与特许经营成为焙烤和冰淇淋行业的共同热点之一，也成为支撑行业健康发展的关键之一。为此，主办方联手另一国家级行业协会中国连锁经营协会，精心策划相关发展论坛与培训课程，为行业提供思想交流、实战研修的平台。
    相关活动包括：2015中国焙烤与冰淇淋行业连锁与特许经营发展论坛及相关培训课程等。
    关键词之五，家用烘焙DIY与欢乐互动秀。针对目前产业链持续下沉的趋势，主办方联手行业知名企业和平台，组织相关家用烘焙DIY与欢乐互动秀，为产业链终端客户群提供专业服务。
    相关活动包括：家用烘焙DIY达人秀、DR披萨文化节等。