来源：新浪网
烘焙饼店管理者就是带领员工走向成功的人。优秀的员工不仅仅是靠招聘获得的，更是卓越的烘焙管理者一步一个脚印地带出来的，这些烘焙管理者就是烘焙饼店的代表。
日本电产集团的会长永守重信先生在《成为“带领他人”的人》一书中写道：“如今是个危机四伏的时代，‘只有做到这一点才行’——高层领导给部下指明了这样的方向之后，员工才会时刻有危机感。”我们不否认，有些员工加入企业之前就具备了很好的背景，受过良好的教育，毕业于著名大学，有着令人羡慕的职业经历，曾在知名企业业绩不菲。可这样的员工不经过企业的磨砺，不经过领导的点拨，也难以融入企业，也就不能成为这个企业的优秀员工。
不要幻想员工一上岗就能独挡一面，不要强求刚刚就职的员工就会对你心悦诚服，更不要强求员工热情洋溢地为烘焙饼店奉献，或者为部门目标而奉献。因为这样的员工不是自然产生，而是要靠你悉心培养。你希望拥有什么样的员工，你就应该用什么样的方法，或者心态去培养他。
你需要调动自己所有的技能，包括人际技能、管理技能、业务技能，去赢得员工的尊重和信任。这些尊重和信任是脱离于你的职位的，它属于你个人，而不属于你的职位。
你需要真正地关心员工，了解他们的期望，并且将关心他们、爱护他们变成一种习惯，为他们的职业发展负责，甚至能够想到他们的生活所需。
你需要像师傅一样，不仅把他当成一个能够完成任务的人，还要把他当成一个拥有成长欲望的徒弟，耐心地教育他，手把手地指导他，毫无保留地将你所知道的告诉他。
你还要像长辈一样，能够预料到他可能会遇到的困难，鼓励他，帮助他，甚至为他犯的错误承担责任。
每个人都有不同的价值观、见解、态度、信仰、文化，以及不同的工作习惯、奋斗目标、志向和梦想。由于这些多样性，所以，如何将这些不同的个体组建成一支高绩效的团队，有赖于你充当的角色，你就必须在工作中充当多重角色。
日本著名企业家松下幸之助总结自己一生的管理实践，提出了管理员工的21点技巧：
1、烘焙饼店要让每个人都了解自己的地位，不要忘记和他们讨论他们的工作表现；
2、给予奖赏，但奖赏要与成就相当；
3、如有某种改变，应事先通知，员工如能先接到通知，工作效率一定比较高；
4、让员工参与同他们切身利益有关的计划和决策；
5、信任员工，赢得他们的忠诚信任；
6、实地接触员工，了解他们的爱好、习惯和敏感的事物，对他们的认识就是你的资本；
7、烘焙管理者要学会聆听下属的建议，他们也有好主意；
8、如果有人举止怪异，应该追查；
9、尽可能委婉地让大家知道你的想法，没有人喜欢被蒙在鼓里；
10、解释“为什么”要做某事，如此员工会把事情做得更好；
11、万一你犯了错误，立刻承认，并且表示歉意，如果你推卸责任，责怪旁人，别人一定会瞧不起你；
12、告知员工他所担负职务的重要性，让他们有安全感；
13、提出建设性的批评，批评要有理由，并找出批评的方法；
14、在责备某人之前，先指出他的优点，表示你只是希望能帮助他；
15、以身作则，树立好榜样；
16、烘焙管理者要言行一致，不要让员工弄不清到底应该做什么；
17、把握住每一个机会，表现你以烘焙饼店员工为骄傲，这样能使他们发挥最大的潜力；
18、假如有人发牢骚，需赶紧找出他们不满之处；
19、尽最大可能，安抚不满的情绪，否则所有的人都会受到波及；
20、制定长、短期目标，以便让人们据以衡量自己的进步；
21、支持你的员工，应有的权利与责任是不可分的。
松下幸之助作为世界知名的“经营之神”，在经营管理方面都有其独到之处。其长期总结的管理员工的21点技巧，具有经典的借鉴价值。 烘焙管理者想要成为卓越的领导者，就需要一步一个脚印地将烘焙饼店员工带出来。这样的烘焙管理者就是烘焙饼店的代表。