蛋糕房进行品牌运营需要三个转变

 　中国企业都很热衷于简单的品牌推广，蛋糕房也不例外，比方说请明星代言或者上电视做广告等等，这是大型烘焙品牌的专利，小型蛋糕房选择这一条道无异于是充当市场炮灰，况且，这种模式在烘焙产品、价格和销售模式都已经高度同质化程度高的今天，已经明显地显得过于传统和过时了。价格昂贵不说，最后都因为投入不足而沦落为简单的产品推广，真正产生品牌效应的却不多。因为真正的烘焙品牌是需要进行系统化的品牌经营才能形成的。
　　系统化的烘焙品牌经营首先需要改善品牌思维、优化品牌战略、设定品牌目标；更需要找到品牌差异、完善品牌优势、重新进行精准的品牌定位；最重要的需要完善烘焙产品结构、建立品牌运营体系、设立专门的品牌机构、集中品牌资源、统一品牌策略，实施规范化的品牌运营管理。
　　变单向的线上推销为互动型的线下营销
　　自从进入到网络时代，人类的生活方式已经被彻底改变，所以，网络营销也开始被越来越多的蛋糕房所接受。可是，很多蛋糕房的营销却仅仅只局限于简单的网络推广——请几个人，在一些B2B、B2C网站不停地注册并发布烘焙产品信息，这是一种单相思般的简单销售，很多蛋糕房连写几篇软文发帖都不会。这种推销方法其实很被动，况且没有任何互动性可言，根本无法让市场记住你。
　　再说，这种销售只是局限于把烘焙产品卖出去，只是凭据个人经验能力在一个点上发挥，而营销却是让产品今后也能卖得更好，需要在一个面上发力，所以，蛋糕房需要变被动为主动，在进行线上推销的同时，还得设法举办一些线下营销活动，设法与客户互动，让客户记住并接受你的品牌。记住：线上做的事情，线下一定要有表现；线下做的活动，线上一定要有传播。
　　变通俗地追求产品价格为追求品牌价值
　　一双运动鞋，在工厂里就值60元，贴上李宁标签就值200多元，贴上阿迪标签就值600多元，这就是品牌价值。在烘焙产品、价格和市场都高度同质化的今天，价格战已然成为烘焙品牌自杀的利器。所以，提升品牌价值就是当务之急。
　　品牌价值的80%是文化，它代表着一种口碑、一种品位、一种格调，乃至代表了一种生活方式。深谙此道的蛋糕房都已经赚得盆满钵满。所以，提炼烘焙品牌文化理念，赋予品牌的文化内涵，培育品牌文化，改变传播途径和方法，让品牌意识渗透到每一个角落，从而影响到社会大众，就是烘焙品牌价值提升的重要手段。来源：中国食品报