远远就能看见十五区的招牌，与空间一样采用暖橘色的设计，彷佛是阳光般的撒落在每个人身上，带来温馨的情调。这个由幼儿园改建的空间被仔细地分配好功能，除了外面舒适的用餐区，我们还特地进入厨房内观赏制作过程，看见整齐清洁的工作台，还有被细分成的冷热工作区。一开头马尾师傅立刻利落的在我们面前制作起店内招牌的苹果派，光是千层酥的部分就十足费工，除了采用较高难度的油包皮手法使酥度倍增，还特地加上独家配方布丁液，增加口感层次，由此看的出来师傅对于甜点的要求与细心程度。
马尾师傅过去曾经在巴黎修业学习法国菜，他花了很多时间观察厨师是如何对待食材、取得创意，后来开始做甜点，这项技能也充分发挥在法式甜点上，他直言台湾目前的消费市场还很难做到深厚顶级的法国菜，但是甜点则有很多发挥空间，虽然本身一开始不是很爱甜食，但是甜点的没距离和甜点象征的美好形象，让他也忍不住产生狂热。他强调创意是建立在传统上的，因此他特别喜欢在传统中发展新的想法，这包括加入创新的食材、创新的装饰技巧，让法式甜点也能拥有更多可能性。
甜点
甜点
师傅在制作甜点时的食材采用当令水果，并且会留心法国当地目前的时节水果，让台湾跟法国拥有同步的甜点时尚，像现在春末夏初法国会有很多莓果类，夏季则是黄皮水果(像柠檬等)。而且除了对甜点本身的要求，马尾师傅也很在乎吃甜点时搭配的饮品，因为如果搭配得好，会让甜点的风味更加乘。法式甜点的口感是很扎实的，因此适合的饮品大不相同，像巧克力类就跟咖啡、拿铁很搭，草莓塔或莓果类甜点就要搭配果香茶，具有焦糖香气的红茶跟香浓的慕丝蛋糕能互相融合，看来不只是做法式甜点是专业，连品尝都是一门学问啊。
来源：欣新网
