来源：中国食品报
随着人们对甜食要求的不断提高，尤其是当各种糕点成为人们日常生活中不可缺少的美食之后，一种更具饮食时尚的蛋糕DIY烘焙方式的出现，便迅速征服了老百姓挑剔的嘴巴。这一强势表现在向传统的蛋糕房经营宣战的同时，更是以其独特的经营理念和模式，引起了业内的广泛关注而成为当前最具“钱”景的糕点餐饮方式。
那么，怎样才能在竞争激烈的DIY烘焙市场分得一杯羹，继而攫取到巨大利润呢?近日，国家餐饮发展改革委员会的首席顾问张博士以格林蛋糕加盟品牌的成功，对这一问题进行了科学专业的市场分析。
张博士是我国餐饮业资深专家，对于当前蛋糕DIY烘焙市场的发展，他在接受国内某知名网站采访时表示：创新经营理念和加盟模式对于蛋糕市场保持良性发展至关重要。张博士指出，“传统蛋糕店简单而缺乏创意的经营模式已经无法满足如今消费者日益挑剔的糕点饮食需求了，现在的顾客在消费时，更注重店里的经营氛围，被服务的感受等多方面，而传统的蛋糕房则无法满足这些要求”张博士的观点，也得到了市场的充分验证。
资料显示，如今国内蛋糕市场早已不是上世纪80年代红火大街小巷的鼎盛时期，超过85%的传统蛋糕加盟品牌受市场不景气的影响早已调换船头，去他处寻求新的发展商机。“只有创新加盟理念，注重消费者的精神享受和物质享受才是甜食市场发展的之大势。”在这一点上，张博士比较推崇如今市场上备受消费者青睐的格林蛋糕。
“格林蛋糕DIY烘焙的成功，就是其在经营理念上完美创新的成功，注重消费者在消费时精神层面的享受，让顾客亲手参与甜食的制作等等，这些都是格林蛋糕之所以能火爆市场的主要原因。”在张博士看来，无论是美感店、手感店，抑或情感店，都是格林蛋糕加盟品牌创新营销的具体体现，这种专属的饮食文化在当前国内蛋糕环境下无疑更具有市场发展的可行性。
“当然，我们也要看到，如今格林蛋糕加盟品牌在对待加盟者的相关优惠政策上，是具有很大诱惑力的，包括开店的前期宣传、品牌的整体推介，以及后期经营的持续指导等等，这些都是格林蛋糕如今大获成功的关键，而这也是其他加盟品牌所应学习之处。”张博士认为，对于任何蛋糕DIY烘焙品牌来说，如果不能保证加盟者迅速获利的话，也是很难在市场上有发展潜力的。
而在这一点上，被加盟商称为“吸金石”的格林蛋糕品牌无疑有着良好的表现。最新统计数字显示，如今在广州、上海、山西、四川、湖南等十多个省市地区的格林蛋糕加盟连锁店比比皆是。“市场销售好，品牌形象佳，加盟投资少，经营获益快”是众多投资者之所以选中格林蛋糕DIY烘焙品牌的原因所在。（一鸣）