《格调实战：同兴如何成为邓州老大？》
项目背景：
邓州同兴面包，从赵总父亲那代干起，一直到赵总接手，历经20年，发展成为7家连锁的规模；赵总坚持干直到2014年下半年，实在坚持不下去了，为什么？
1、七家店，营业额低下，入不敷出；
2、关店吧，不甘心，继续吧，却无能为力，依然亏损；
3、朋友的帮助，依然无法帮到企业的成长，
4、家人的压力，大家都心力憔悴；
5、传统的店铺格局，模糊的品牌定位，老龄化的消费群，固化的经营思维。。。。
6、新品牌YS进驻邓州，新的模式，新的格局，新鲜现烤的产品，更让同兴雪上加霜；
。。。。。。
本连载讲述格调烘焙咨询历经12个月，帮扶邓州同兴，从死亡边缘，助力成长成为10家连锁，营业额翻3倍，从亏损严重到利润丰厚，成为邓州烘焙的领导者的案例过程；
（接上篇）
格调调研完对手及邓州市场后，做出大胆决策：
开样板店，
重新设计商业模式，
重新品牌定位，
重新消费群定位！
为什么这样说？因为我们知道：
1、战略，企业发展的方向，关键是做什么，不做什么。
2、客户，是我们的衣食父母，关键是选择目标客户。
3、模式，选择企业自己的做法，关键是独特性。
4、产品，给客户提供价值载体，关键是选择目标客户的需求。
5、组织，分而治之的架构，关键是和企业的战略模式匹配。
6、人员，让组织运作有效的动力源，关键是和组织要求的匹配。
7、系统，让组织运作有效的工具，关键是引入适合企业规模的工具。
8、控制，是让企业运作有效的机制，关键是信息的流畅和对信息的应用。
问题一旦出来，战略思维出来，怎么落地？第一步棋怎么下？
余老师的决定是：
把店开在对手隔壁
这个决策，对于赵总来讲，如同天方夜谭，他脆弱的心脏视乎承受不了，这也是他想都不敢想的事情，按他的话讲：
余老师啊，他们全是上海，安徽过来的专业技术班子，训练有素，管理有方，我们开在隔壁，风险太大了吧？
老余问，什么是风险？
不敢干就是风险；
你认为有风险，老余认为安全；
风险就是机会，
你怎么就认为格调没有方法治TA？
你怎么认为格调不能让你比TA更强大？
当天，老余硬是啦着赵总，必须想尽一切办法，把隔壁的铺面拿下来，就这样定了！
苍天有眼，老余假装一个上海投资公司，带着赵总去与3家铺面竞争者抢铺面；
房东：租金13万5，你们都要，谁出价高，我给谁；
租方甲：我出13万6；
租方乙：我出13万8；
租方丙：我出14万；
（余老师见了这个阵势，偷偷把赵总叫过来，嘀咕了两句，赵总就出去打电话了）
余老师：我不出价！
房东：不出价怎么能行，你要铺面吗？
余老师：要，必须要！一定要！
房东：要你就报价吧！
余老师：不管他们报多少，我永远多5000，我一次性交一年房租，以后报价别再问我，加5000就是我的报价；（我看见了房东脸上露出了不经意的笑容）；
不出10分钟，赵总的媳妇就拎着个袋子进来了，还买来了一箱矿泉水，每人发了一瓶，然后把袋子往桌上一放，说余老师15万拿来了（现在知道余老师给赵总嘀咕了什么吧？）；
再看那三个竞争者，他们一个个眼睛都绿了，其中一个说：
算了，别抢了，抢不过这个余老师，人家把一年的房租都拿来了，他又不报价，还搞个屁；
我突然发现，赵总脸上露出了憨厚而可爱的笑容；
这，就是竞争，烘焙品牌间的竞争与租房是一个理，势！
你竞争都不敢竞争，做烘焙干什么？
你强都不敢抢，做烘焙做什么？
现在的烘焙时代，就是抢，不要命的抢，
社会就是这样，你强他就弱，你弱他就强；
就这样，余老师和赵总硬是把对手隔壁的这个铺面“抢”了过来；
样板店打造
抢下铺面，格调没有任何的拖拉，第二天就带领设计队伍进入了战斗状态，开始SWOT头脑风暴分析：
1、对手店铺的优点在哪里？
2、对手店铺的不足在哪里？
3、采取什么模式可以和对手差异化？
4、在哪些方面去超越对手？
5、我们的机会在哪里？
6、我们的威胁在哪里？
历经5天，平面图出来了，修改，改良；
历经10天，效果图出来了，修改，改良；
历经15天，施工图出来了；
历经50天，样板店就出现在赵总面前；
按照他的话讲就是：余老师啊，我两月都睡不着呀，今天可以睡个安稳觉了，一个字，牛！两个字，牛B！
打蛇打七寸
对手不是现烤强吗？
OK，换产品，差异化，他卖的我不卖；
对手“XXX”产品不就是明星产品吗？
OK，做成一样，捆绑促销策略，比他便宜五毛！
对手不是生日蛋糕多吗？
OK，蛋糕单品开业爆炸，先拉掉你半年的销量！
。。。。。。
我们知道:
一步步的策略，
一步步的布局，
一步步的规范管理，
一步步的体系完善，
一步步的产品组合，
一步步的员工职业化训练，
接下来：
开业宣传策略，
开业货品策略，
开业人员策略。。。。。。
在试营业一周后，同兴样板店，迎来了开业；
只能用万人空巷来形容开业盛况，
这，只是形容，用数据说话，生日蛋糕，三天超过600个，会员突破2000张，销售额过六位数，充卡过六位数的N倍（涉及商业机密，数据就不透露了）
打破了同兴20年开业的历史，单店开业，实现了三天收现“X00000”的奇迹，让赵总及其家人是想都不敢想的；
至于隔壁，只能说三个字：干瞪眼；
四个字：始料不及！
市场营销与创新
余老师要说，企业只有两项职能：市场营销和创新；
市场营销是最基本的职能，其目的，就是创造顾客，只有市场推销和创新，才能产生出经济成果，其余的一切都是“成本”。所以不能把它看成企业中的人事等相提并论；
市场营销需要单独的工作和一套不同的活动，但它首先是整个企业的一个中心，从其最终成果来看，即从顾客的观点来看，市场营销就是整个企业，因此，企业的所有领域都必须贯彻着对市场推销的关心和责任。从顾客、从顾客的人口统计、顾客的实际、顾客的需要、顾客的价值观出发。
问题不是“我们要出售些什么？”而是“顾客要买些什么？”
它不能讲“我们的产品或服务有这样一些效用”而讲“顾客所追求、重视和需要的是这样一些满足。”
市场营销的目标是对顾客有很充分的了解，产品和服务完全适合顾客的需要而自然售出。
而创新，必须是有系统的、有目的开展，创新工作组织起来的最好方法是把它作为整个企业的一项活动，而不是某一职能部门的工作。
同时，企业中的每一个管理单位应该承担创新的责任并有明确的创新目标。每一单位应该负责对公司的产品或服务的创新做出贡献，它还应该有意识地为改进它所从事领域（销售或会计、质量管理或人事管理）的技巧而努力。
我们以“邓州最大蛋糕”为引爆点，在样板店门口连续三天，每天做十米的大蛋糕，“凭小票免费领取”（笑，小票意味着买了一单，一元也是爱），消费者不是爱占小便宜吗？OK，买最便宜的蛋挞，5元4个，这一策划，让同兴三天开业的客单数达到了8625单，实属罕见；
在消费者眼里，最大就是最好，最大就是最牛，最大就是老大！
老余就这样潜移默化的将品牌定位植入了消费者的脑袋中；
(未完待续）武汉格调烘焙管理咨询有限公司
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