众所周知，面包店成功三个关键：
1、 产品；2、位置；3、店长
既然店长这么重要，那在您面包店里面店长，能力如何？能起到多大的贡献？
而且今后烘焙业的发展趋势，是店长的作用将会越来越大，
店长的升级，迫在眉捷，很多面包店，店长还没能独挡一面，为公司的发展，发挥能量，问题在哪？
您看看，是不是以下这七个方面：
一、胜任能力不确定，招聘要求不高
我们对店长的要求，没有跟随市场发展而提高。
有的面包店，店长还象一个高级店员，
招聘店长的要求，还跟过去一样。
现在我们从进公司起，就需要素质和能力更高一些的人。
光有吃苦耐劳的精神，也已经不够了。
很多面包店，又没有很好的培训系统，没有能力把普通人培养成优秀的人。
更丰富的工作经验，更高的学历，更优良的素质，
这些是未来店长的基本要求。
二、薪资匹配度不够
要吸引更优秀的人才，当然也需要相应的薪资，
有的面包店，店长的工资和店员也没有拉开差距，当然也就没有更优秀的人来当店长。
各位店长，也别拿这一条去跟老板谈加薪，想一想，自己真的胜任吗？
放您去一个门店，您有能力将业绩、团队、管理都提升吗？
也许工资涨上来了，有一批店长也应该被淘汰了。
店长这个职位，将来一定会成为一个高投入高产出的岗位。
三、缺乏系统培训
现在许多面包店已经认识到了店长的重要性，
也重视店长培训，但往往只是培训的量上去了，一年做了八次店长培训班，
但培训内容没有保障，有好多培训还是流于形式，
缺乏培训系统，没有设置清楚，店长的岗位课程，都不知道，做好一个店长究竟需要经过哪些培训。
这个条件下，您会发现，各个店长之间的能力参差不齐，那是靠他的个人能力在工作。
四、高管领导不力
也许是销售经理或者营运总监，总之是店长的上级领导，我们在管理各门店时，管理系统建设不够，对店长的工作辅导不力，这些造成店长工作缺乏方法，管理缺乏流程，执行缺乏动力。
店长工作不利，高管们要负一半的责任。
五、协作资源不到位
如果说店长象一个老板，那么其他各个职能部门就像是他的供应商，这些资源的支持如何？
空调坏了，多长时间能修好？店员需要培训，培训部能不能提供？
各个职能部门是店长强大的后台，
巧妇难为无米之炊，要店长工作好，相应的资源也要提供到位。
六、绩效考核不明确
有的店长不仅业绩不好，甚至他根本不知道一个好的店长是什么样的？
我们需要店长产出的是哪些详细的工作成果。
有的店长在店里只管骂店员，因为店员的流失率不是他的考核指标。
店长也不去培养店员，因为为公司培养新店长，他没有任何奖励。
我们需要店长做好的工作内容，应该有明确的指标，至少让他知道，应该朝哪些方面努力。
七、岗位权力受限
许多面包店是因为以上6条没有做好，所以店长工作不利，所以也不敢给店长更大的权限。
权限小了，店长的能力就更无处发挥，所以对能力的培养也就更弱了，这些加在一起，就组成了一个恶性循环。
店长应该是一个门店的老板，应该有更大的权限，应该为公司产出更多的净利润。
出自“娄孟杰讲烘焙”