来源：中国食品报
由4名英国大学生创建的公司正在研发并推出一系列昆虫烘焙食品。但这一切并不容易。在研发过程，他们要面临挑战是什么?这些昆虫类食品又有什么不一样的魅力呢?据报道，昆虫类食品将成为饮食界的下一任新星。由4名大学生建立的Ento食品公司是他们4人在大学期间进行的一项以昆虫为食物的设计与研究。4名大学生雄心勃勃，希望能够把昆虫类食品打造为美味、健康、受大众欢迎的西式点心并出现在2020年的市场上。
困难重重
坐落在英国伦敦的Ento食品公司花费2年时间与顶级厨师联合打造一系列以家蟋、蟋蟀、黄粉虫等昆虫为基本配料的可口美味的食物。但是，享用这款美食前，消费者都要做好克服咀嚼昆虫的心理压力。
公司创始人Aran Dasan表示：“昆虫是一种相当吸引人的食品来源。但是目前我们面临的最大挑战是如何处理昆虫自身携带的病毒。”
Ento食品公司在伦敦附近向人们提供专业的饮食指导并计划通过众筹的方式来开发专门烹饪昆虫的设备。Aran Dasan还补充道：“我们要创造一个非常安全的环境让人们设计各具特色的昆虫烹饪设备并亲自体验。”
Ento食品公司还要面临着消费者接受程度的考验。Ento食品公司设计的昆虫类小食品色彩缤纷，有貌似法式饼干、寿司的，有蚂蚁巧克力、昆虫薯片等等。Aran Dasan表示：“我们公司还会继续探讨昆虫培养与加工，可是制作出来的食品不足以让人开胃，这是一个难题。”
昆虫食品显优势
昆虫类的食品具有很多优势。除了为人们提供蛋白质外，它们还有低脂、减少农田受昆虫侵害的几率等好处。Aran Dasan补充道：“健康、可持续是我们追求的目标，但我们更加追求昆虫的美味以及给人们带来的快感。”