来源：中国食品报
随着家庭烘焙的兴起和健康观念的崛起，越来越多的烘焙爱好者在为家人制作烘焙产品时，希望能有更多元更健康的选择。目前烘焙领域使用较多的代糖甜味剂多为单一糖醇或高倍甜复配，但单一糖醇可制作的品类少，口味单一，如单独使用糖醇制作的曲奇，很容易吸潮而失去脆性，且消费者对于其口味接受度低。而高倍甜复配虽然降低了成本，可以解决成本问题，但产品后苦味重，且添加时需调整配方比例，改变了原有的配方和使用习惯。
福田复配功能糖只选用天然功能糖醇作原料，根据甜味剂在不同品类中应用的不同，将其细分为干点、蛋糕、面包三种，在不同品类中通过一系列实验对各个糖醇独特的理化特性进行优势互补，搭配出最接近蔗糖的口感，并协调纤维组织结构，1：1替代蔗糖使用，让美味自然呈现，焙烤更加专业健康。
干点复配功能糖是以糖醇为主体，添加膳食纤维复配而成，在制作干点时，其易溶解，可减少打发时间，乳化性好，能产生均匀的组织，且膳食纤维的加入，可减少制作过程中面筋的形成，能保持酥性结构，脆性良好。
蛋糕复配功能糖是以颗粒度与幼砂糖相近的糖醇复配而成，因它与面糊搅拌时易溶解，乳化作用更好，所以可产生均匀的气孔组织以及较佳的容积量，而糖醇独有的清凉口感，能消除传统蛋糕的腻感，带来甜而不腻的味觉享受。以制作轻乳酪蛋糕为例，无需改变原有配方，原比例替代蔗糖加入蛋糕复配烘焙糖，与蔗糖制作的轻乳酪蛋糕相比，乳酪味丰富，热量值低，口感细腻嫩滑，甜感清淡不油腻。
面包复配功能糖是以糖醇和膳食纤维复配，它能够改善面包组织内部结构，增大面包比容，使面包具有良好的柔软度，且膳食纤维的加入可增加面包的柔软性和疏松度，防止其在保质期内变硬。家庭烘焙制作面包多是制作主食，所以在选择原料时也是希望能为家人带来新鲜美味，使用面包复配糖制作的面包表面金黄，气孔均匀细密，无大孔洞，内质富有弹性，热量值低，且富含膳食纤维。
福田复配功能糖将为烘焙甜味剂市场细分，提供更专业、更健康烘焙用糖的新选择。同时凭借20余年对功能糖及烘焙产品的潜心研究，我们可以轻松开发叠代产品，满足烘焙行业快速翻新的需求，持续提供更加专业的定制服务。
