不过，网上一块十几厘米见方的蛋糕动辄就要二三百元，不少消费者都感慨“吃不起蛋糕了”。蛋糕傍上了互联网，看似省去了店租“大头”，价格却怎么降不下去？
想订份蛋糕，互联网蛋糕店往往比楼下的西点店更有“腔调”。白领孙浪涛在米卡米卡上订了一份1.5磅的黑森林，4个小时蛋糕就送到了，不过237元的价格还是让他们感慨有点儿贵。
同样1.5磅的黑森林蛋糕，21cake卖到了258元，烘焙高手孟先生“芝冷芝热”网店售卖的1.5磅黑森林加上运费约为200元。与此相比，门店的价格稍便宜一些，味多美直径15厘米、换算约为1.5磅的蛋糕价格是158元。走访多家大小蛋糕坊，1.5磅的黑森林蛋糕多在100元出头。
记者发现，互联网蛋糕各个品类的均价，比味多美这样的连锁蛋糕店还要高一些，小蛋糕店价格最低，甚至能低到互联网蛋糕店的一半。
“做蛋糕最重要的因素就是原料，原料的成本都在提高。”米卡米卡蛋糕创始人周凯源说。“网友的口味越来越挑剔，因此在选料和工艺上，以及品类更新研发上，都更贴合互联网热点和顾客评价，这些都无形中为蛋糕加了价。”蛋糕网店店主纷纷感慨进口食材的昂贵。“1升植物奶油25元，天然动物奶油70元，用天然奶油做蛋糕自然贵很多。”孟先生说。
“路费”也得算在蛋糕的账本里。记者发现，互联网蛋糕采取自建物流或第三方配送，配送费都不会少于20元。由于没有门店，中央厨房多在郊区，费用还会更贵。
不过，为何一些连锁店的网络订购价却没有增长？味多美电子商务总监范志涛告诉记者，北京280余家味多美门店可基本实现“三公里内有一家”，因此配送半径很短，物流成本相比互联网品牌的10%要低很多。
蛋糕业界人士说，蛋糕门店的“招牌”带来了客流和广告效应，并不需要像互联网品牌把营销成本分摊到蛋糕上。一些小作坊式门店售卖的蛋糕能跌破百元，主要是因为原料和手工成本不高。
北京日报
