来源：中国食品报
千层酥皮的香酥几乎没人能抗拒，但是将浪漫和甜品发挥到极致的法国人，似乎觉得只有一层酥皮不够过瘾，于是发明了拿破仑派。它由三层千层酥皮和两层蛋奶酱组合而成，不但有蛋奶酱的香甜还有千层酥的酥脆，口感丰富、清甜，让人更加无法抗拒。
近日，笔者在广东佛山兆阳广场的一家专营中式早茶餐厅竟然找到了味道不错的拿破仑派，草莓、芒果、哈密瓜等水果与蛋奶酱和酥皮的融合，让人欲罢不能。
首先摆盘就让人赏心悦目，黑色的碟子上撒着纯白的糖粉，一层叠一层的拿破仑派显得十分诱人，金黄的酥皮派，夹着淡黄色的蛋奶酱，中间还能隐隐约约看到颜色缤纷的水果，让人不忍破坏这份美感。
切记切割时要选用利刀，切割速度要快，否则会洒落很多碎渣。酥皮酥到让人不忍心下嘴咬，但入口后，会发现酥皮中和了蛋奶酱的微腻，非常非常香。特别是夹杂在蛋奶酱中的水果清香，更令口感丰富。口齿留香的拿破仑，让人无法忘怀，可以说是世界上最好的西点之一。王紫君