蜜豆脆皮面包配方和做法

　　准备材料

　　蜜豆馅--赤红豆1包(约450g)，白砂糖120g,蜂蜜3大匙

　　1 赤红豆用清水洗净，后浸泡12小时。浸泡后有浮起的豆子捞起去除

　　2 准备一锅清水，将豆子放入水中(水深超过豆子一个指节)，大火煮至大滚后关火，

　　豆子用清水冲去浮沫和豆生味，后沥干

　　3 另准备一锅清水，豆子倒入锅中，水的深度须完全覆盖住豆子并高出一点点

　　4 将红豆放入电锅中，开启煮饭模式，约25分钟后完成，开始焖豆约20分钟

　　5 在红豆锅中稍微轻轻翻动下，后加入清水，水与豆子齐平即可，再次开启蒸饭模式，完成后再焖30分钟，

　　豆子轻捏即可压扁就是蒸好了

　　6 开锅后立即加入蜂蜜，轻轻翻动，再加入全部砂糖，将豆子从底部往上翻，盖住砂糖即可

　　7 等待豆子不烫手后，趁温度尚有，再次轻翻蜜豆，即完成！ 豆子凉后密封，隔天吃更美味

　　**翻豆子时，可用筷子轻翻，菜铲子容易弄破豆子

　　面包--鸡蛋1个，鲜奶100cc,清水200cc,盐7g,砂糖45g,糖浆(或蜂蜜)1大匙，奶粉30g,

　　高筋面粉450g,全麦面粉50g,即发干酵母7g,无盐黄油35g,蜜紅豆适量

　　1 面包机筒中依序加入鸡蛋+鲜奶+清水+盐+砂糖+糖浆+奶粉+高粉+全麦粉，顶部放至干酵母，

　　开始和面动作，约20分钟完成面团状态，拔除电源，加盖松弛约15分钟

　　2 面包机筒中加入黄油，后开始继续和面动作，约20分钟后完成揉面，面团出膜

　　3 面团表面抹少许橄榄油，放回面包机中开始发酵动作，加盖拧干的湿布，发酵约45分钟后完成，叉洞不回缩

　　4 面团取出放置工作台上，排气后分割成每个约80g的小面团，滚圆后加盖松弛约15分钟

　　5 小面团压扁成圆形，包入约30-50g蜜红豆，将面团底部收紧后，放置在洒有手粉的烤盘上，收口贴紧烤盘

　　6 面包胚放置温暖处，最后发酵约45分钟。

　　7 面包顶部洒些许手粉，并沾附些许黑芝麻，后在面包坯上铺防沾油纸，并加上一个烤盘压住面包胚

　　8 烤箱预热190度c,面包烤焙约18-20分钟后即完成！