来源：中国食品报
本报讯 2015年12月16日，“烘焙业的现在和未来”研讨会在昆明世博园中国馆成功举办。作为云南烘焙行业2015年度收官大会，全省各州市及东南亚等部分国家烘焙行业的翘楚相聚至此，共同总结过去，展望未来。
观展台上，各国各地的烘焙美食、食材“赶大集”。其华丽的造型，精致的装点，甜蜜的气息，吸引了在场嘉宾的热情围观。
研讨会上，行业专家以及来自缅甸、日本等知名食品原料企业代表，共同讨论了烘焙业的成长与转型，为烘焙市场的未来发展提供了一系列可参考的详实数据和经验建议。
云南省食品协会会长郭福生强调说：“云南烘焙产业的发展已经到了关键时期，如何转变观念，解放思想，全面优化和提升云南烘焙产业的结构和质量，将是未来一年里烘焙企业的重中之重。”
日本烘焙业名企代表分享了成功经验。作为日本三大便利店巨头之一，上海华联罗森有限公司的张总介绍到，便利店里的面包、三明治、沙拉为何好卖？原因正在于国内便利店正在取代部分面包店的功能。日本丘比食品有限公司桥本部长也表示，日本之所以有多样化的烘焙业业态，是因为面包、蛋糕品种数量多，受消费者青睐，现在日本的许多连锁店、超市、便利店、咖啡店里都有上架销售，卖势走俏。
昆明吉和商贸有限公司总经理杨京也坦言，随着外来技术的入驻，内部竞争的激烈，未来商家将面临最大的危机，只有个性化、有特色的经营模式才能存活。所以，经营模式如何转型至关重要，相信业者会从研讨会中获益匪浅。
据悉，2015年，云南烘焙产业的数字相比2014年增长了5%左右，呈现出了稳中有涨的态势，未来烘焙行业发展潜力巨大，市场更加广阔。(赵平)