来源：中国食品报
纯可可脂巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种食品，它的口感细腻甜美，具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰淇淋等。巧克力体积小，发热多，味甜可口，朱古力就是巧克力chocolate的音译。
黑巧克力（可可含量70%及以上的黑巧克力）的脂肪没有人们想象的高，并且很大一部分是不饱和脂肪，并不会转化成身上的肉，另外，黑巧克力在消化吸收的过程中，会燃烧掉身体上的一些脂肪和热量。只要掌握了正确的饮食方式，适量摄入就不会长胖，甚至有减肥的效果。瑞士是个巧克力大国，人均食用巧克力的量是国人的近200倍，但却是患肥胖最少的国家之一。
抗氧化
因为黑巧克力有很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老，实验证明，经常适量吃黑巧克力的老年人，寿命明显比未食黑巧克力的一组长。除此之外，有科学研究认为，在降低高血压方面，可可制品比茶的效果更好。
提高大脑认知能力
科学家发现，食用富含黄烷醇的可可饮料能促进大脑一些重要区域的血流速度达2—3个小时，黄烷醇是黑巧克力的一种主要成分。而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。
增加皮肤血液循环
德国研究人员每天让24位女性饮用半杯浓缩的类黄酮可可粉。3个月后，这些女性的皮肤变得更加湿润光滑，在太阳底下暴晒引起色斑和皮屑的症状也得到有效改善。研究人员认为是因为紫外线被类黄酮吸收，有助于保护和增加皮肤血液循环，从而改善面貌。
有利心脏健康
与其他食物相比，巧克力的可可豆中多酚的含量特别高，研究表明，多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。
巧克力所含的咖啡因能使人兴奋，具有抗抑郁功效。
一项最新研究表明，黑巧克力中的可可粉含黄酮，可用于营养补充，并能帮助预防与缓解腹泻。
巧克力增强免疫力。巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用，又可以提高人体免疫力。
巧克力降低血液中的胆固醇水平。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用，橄榄油中也含有相同的物质。
巧克力有利于牙齿的保护。科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。
巧克力含有丰富的食物纤维，对于治疗便秘很有好处。而且专家认为巧克力对美容也很有效。（丝雨）