当法国面包、日式面包在中国流行的时候，大家对于德国面包的了解还并不是很多。其实，在德国，面包也是他们的主食，德国面包在面包的领域中同样扮演着重要的角色。
早在2011年的时候，德国人就提出应该把德国面包列入世界非物质文化遗产，说起德国面包，就像中国人说起长城一样，非常自豪。
德国位于欧洲心脏位置，也是小麦和黑麦种植地的交汇处，得天独厚的地理优势造就了德国面包的多样性。德国人对于面包的品质、风味、口感有一套严苛的标准与期待，因为面包不但是德国人的主食，更是德国人追求完美的民族文化的象征。例如，如果商家标榜是100%的黑裸麦面包就不能添加任何其他小麦面粉，否则只能充其量叫黑裸麦混合面包，要不然一旦经过卫生机构的检查，马上以欺骗消费者之疑，罚款了事。
根据德国面包专业协会的统计，德国境内的面包店注册了3117种面包。那么，为什么德国的面包文化如此浓厚呢？对此，有关人士表示主要原因有3点：1.德国的农作物品种多样，原材料很丰富；2.对于面包师的职业培训专业而创新；3.由德国摸索出来的面包工艺，使面包不再是一道配菜，而是进阶为一种主食。
德国面包从大类上分以下几类：
第一类，小麦面粉做的面包，也叫白面包(White bread)。白面包一般颜色浅，味道淡，外壳软。这类面包最接近中国人眼里的面包，接近在中国超市里可以买到的面包。
第二类，黑麦面粉做的面包，黑麦含量占90%以上。这类面包味道浓重，维生素等各类营养成分含量高。
第三类是小麦面粉和其他面粉混合做的面包，但小麦面粉含量超过50%。
第四类是黑麦面粉和其他面粉混合做的面包，但黑麦面粉含量超过50%。
第五类全麦面包，就是各种谷类面粉混合成的面包。全麦面包密度高，很重，富含碳水化合物，吃了同样分量的全麦面包和白面包，全麦面包可以帮助减轻体重。
第六类就是面包圈和小面包。
对于德国面包，每个人的喜好程度不同。碱水面包的扎实、黑麦面包的酸味和粗糙的口感并不是人人都能接受的，但是德国面包配上啤酒那绝对是一绝。
来源:中国食品报
