商家将临期产品等无偿赠送、打折销售，连锁餐饮企业创新公益模式，“面包盲盒”吸引食客蹲点抢购——
减少“面包浪费”，青岛这样“出招”
即使未过保质期，当日未售出的面包也会被一些商家丢弃。新华社记者近期在国内一些烘焙门店蹲点发现，部分商家采取高定价、大包装、填满货架等营销方式，导致报损率畸高，有的甚至超过50%，浪费严重。“面包浪费”这一话题冲上热搜，引发网友热议，网友们在痛惜的同时，希望能够找到减少浪费的方法。
在青岛，记者在走访中发现，一些商家采用将“当日鲜”产品、临期产品无偿赠送、打折销售等方式减少食物浪费，符合厉行节约、反对浪费的新风尚。每天早上八九点钟，西海岸新区秞醍面包甜品店会将前一天未售完的面包摆放在店门口，供有需要的人免费领取。店主张先生表示，派发面包后，环卫工人会把店门口打扫干净，外卖小哥也会更用心地为面包店服务，这些点点滴滴的感动，让他坚持了6年。
部分连锁餐饮企业也致力于减少食物浪费。肯德基2021年11月起引入“食物驿站”公益模式，在青岛的麦凯乐餐厅和中铁餐厅设置余量食物领取站，将周边餐厅未售出的余量食物免费提供给有需要的群体，让食物得到妥善利用。
记者采访发现，“面包盲盒”的销售方式也促进了烘焙企业余量食物的销售。消费者通过名为“惜食魔法袋”的小程序下单，即可以三分之一甚至更低的价格购买到面包店的余量食物，同时还能体验开“盲盒”的新鲜感与刺激感。这些优势吸引了众多食客蹲点抢购。
惜食魔法袋相关负责人表示，惜食魔法袋在青岛上线已有半年，目前有200余个青岛商家使用，截至今年2月底，已累计售出8796袋“盲盒”，26399个面包免于被丢弃。
对于部分烘焙企业存在的浪费现象，业内人士崔洪建议，大规模的连锁企业可以利用先进的大数据管理体系，以市场调研、客流量分析以及天气研判等多种手段，尽可能准确地预测产品销售情况，从而有效控制剩余产品数量。
山东省焙烤食品行业协会秘书长让淑财表示，烘焙行业的健康发展需要各方共同努力，相关部门应强化对烘焙企业在生产及销售活动方面的管理，确保行业稳步发展。同时，业界协会应承担起行业责任，积极倡导并推动企业增强社会责任感，引导烘焙企业可持续发展。
防止食品浪费不仅是传统美德，更是法律要求。记者从市市场监管局了解到，《中华人民共和国反食品浪费法》自2021年4月29日起施行，明确规定食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，将由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
市市场监管局相关工作人员表示，市场监督管理部门关注到部分烘焙企业存在浪费现象，将加强反食品浪费法的执法检查，遏制餐饮浪费势头。（青岛日报/观海新闻记者 于滈 陈金）
【来源：观海新闻】