目前，我国烘焙行业发展前景广阔，消费者对于食品健康营养的追求以及消费场景的多元化共同带动中国烘焙市场持续增长，预计到２０２５年，行业规模将达３５１８亿元。作为短保烘焙的代表，桃李面包的快速发展顺应了烘焙行业的发展趋势。根据２０２３年年报显示，桃李面包营收达６７亿，目前销量仍在稳步增长，网点持续增加。
渠道为先，产品至上，牢筑品牌发展护城河
按照保质期长短，面包可以分为三类：长保面包，保质期在６个月以上；中保面包，保质期在３０－６０天；短保面包，保质期在７－１５天。与长保面包相比，保鲜期只有３－７天的短保面包，添加剂少、新鲜度高、口感更加接近现制产品，更符合当下健康化的食品消费趋势，因此也更容易受到消费者欢迎。但短保面包对新鲜日配和渠道管控的要求极高，这要求短保面包企业要在产品品质得到保证的基础上有更强的渠道配送能力。
桃李面包是国内率先采用“中央工厂＋批发”模式进行生产的企业之一。以工厂为圆心，通过流水生产线和现代化的生产设备直接生产成品，再以集中物流将产品批发给本地及周边城区的商超或经销商，最后销售给终端消费者。这种生产模式的自动化和标准化程度更高，能够保证产品的品质。同时，还能帮助企业及时掌握终端需求，按需生产，从而有效控制退货率，生产效率与供应链稳定性更强。此外，中央工厂的生产模式还具备生产多样化产品的能力，可以满足不同客户和市场的需求，推动渠道下沉，增强市场竞争力。
短保面包龙头，全国化布局持续推进
依托“中央工厂＋批发”的生产模式，桃李面包的产能得到持续释放，目前已成长为国民短保面包龙头，全国化布局正在持续推进。截至２０２３年底，桃李在全国共有２１个生产基地投产，其中有６个生产基地正在建设。虽然目前东北、华北地区营收额占总营收额的比重更高，但随着后期全国化产能布局的持续释放，华东、华南、华中地区这些地区将凭借成熟运营管理经验和品牌效应实现快速扩张，有望后来居上，成为拓宽桃李面包市场的增长极，盈利能力也将大大提升，促使桃李面包成为全国最大的面包生产企业。
在销售方面，桃李面包采取直营与经销相结合的销售模式，在全国建立３１万多个零售终端。桃李面包与永辉、华润万家、沃尔玛、大润发等大型商超和区域性知名连锁超市如红旗连锁、物美、家家悦连锁、新天地连锁、比优特连锁等建立了稳定合作。下沉便利店、小卖铺……深入打通消费的“毛细血管”，保证消费群体的稳定性。
除了直营与经销销售模式外，桃李面包还积极拓展线上销售渠道，运用新零售模式推进销售，聚焦Ｏ２Ｏ业务拓展。桃李面包在原有电商部自运营天猫、京东等各大平台官方旗舰店的基础上，积极开展与专业的线上代运营公司合作，利用合作方丰富的运营经验、大数据支持，确保各项资源更加合理精准的投入，更好地实现规模效益，降低线上交易成本，增加竞争力。
强关联生活场景，深入消费者心智
目前，年轻一代不断追求丰富、方便、快捷的生活方式，餐饮习惯也逐步西化，进而推动了烘焙行业的发展。同时，西方节日的盛行和年轻人追求仪式感的个性也让烘焙行业展现出无限广阔的发展前景。桃李面包通过深度洞察消费者口感需求，推陈出新，打造出更多高颜值、健康美味、小而精的网红单品，产品融入生活日常，与早餐、下午茶、露营、朋友聚会、宴会、围炉煮茶等多个强关联场景，在满足消费者口感需求的同时也满足了消费者精神层面的需求，让吃面包成为一种潮流生活的新方式与新选择。
渠道的稳定性极大地激发了生产潜力和创新研发。无论是在口味多样化方面，还是在应用场景方面。无论是休闲或代餐，作为短保烘焙的龙头，桃李面包都可为消费者提供更多新鲜的选择，这不仅能强势撬动桃李增长业绩的狂飙，同时也将为整个烘焙行业带来更多新变化和新机遇。
生活日报