风口财经记者 王贝贝
艾媒咨询发布的研究报告显示，2025年中国烘焙食品行业市场规模将达3518亿元，未来烘焙赛道将持续扩容。相比海外，国内烘焙产业发展较晚，但中国烘焙出海的脚步从未停歇，正在成为连接全球烘焙力量的重要桥梁。
近日在上海举办的2024第26届中国国际焙烤展览会上，青岛企业KFI可颂集团大放异彩，多项产品获得“创新产品奖”，再次代表中国烘焙展现了无与伦比的全球竞争力。
作为中国奶油行业的行家，KFI可颂集团不断引领行业潮流，实现多个首创，包括研发中国首款木糖醇奶油、成为首个将奶油出口至澳大利亚及欧美的中国企业、获得烘焙行业首个VEGAN认证，以及开创中国黄油淡奶油品类……紧跟Z时代的“烘焙+”潮流，KFI可颂集团正致力于让中国奶油香飘世界。
坚定走全球化品牌之路
记者现场看到，KFI可颂集团展区参观者咨询者络绎不绝，国内外资深甜品大师现场制作甜品，更是吸引参观者排起了试吃长队。
在上海开西式烘焙店的李女士告诉记者，制作奶油的材料，她长期选择KFI可颂家的产品。“它不仅可以在甜品制作过程中，造型百变、应用百搭，更重要的是健康和口感兼备，这让我获得长期稳定的回头客。听说可颂还开设Philippe Hiriart大师训练营，我对此非常动心。”李女士说。
据介绍，KFI可颂集团特邀法国烘焙界巨匠、被誉为“烘焙界诺贝尔奖”的MOF得主Philippe Hiriart担任形象代言人，并与烘焙技术BTA冠军达成战略合作伙伴。作为世界杯甜点大赛的评审，Philippe Hiriart先生对甜点制作材料的选择十分苛刻。在此次中国国际焙烤展上，他应用KFI可颂先生®名派® BUTTERCREAM®黄油淡奶油和KFI可颂先生®名派®稀奶油精心制作的法式甜品，深受逛展人的好评。
除了MOF得主现场为可颂品质加冕，全国五一劳动奖章获得者张超与烘焙技术之星杨利俊，现场呈现的糖艺与艺术面包作品，为观众奉上一场视觉与艺术的双重盛宴。
既有西式顶级专家阐释产品，亦有中式烘焙专家实操演绎，KFI可颂集团战略从产品应用端便可窥得一二。
青岛可颂集团有限公司董事长付金海先生表示，KFI可颂集团在国际市场是“国内开花国外香”的行业典范。“KFI可颂集团坚守让世界爱上中国食品，向全球奉献便捷、美味和健康的使命，通过不断创新满足全球消费者的多样化需求，让世界爱上中国食品！”
KFI可颂集团的全球化之路，都是一步一个脚印走出来的。例如，不久前，KFI可颂集团取得了行业首个“VEGAN素食认证”证书，引领素食奶油新食尚；再如，KFI可颂集团面向全球市场推广“赋能全球10万+奶油工程”客户服务项目，以便成就客户在差异化和个性化产品的迭代创新上不断提升竞争优势……
“二十多年来，我们就是凭借卓越的产品品质和在国际上积累的良好声誉，在行业内树立了良好的品牌形象。”付金海先生说。
目前，KFI可颂集团成功与超过18000家合作伙伴建立了牢固的合作纽带，这些合作伙伴遍布全球，从欧洲到美洲，从亚洲到大洋洲，覆盖全球30多个国家。
用场景力引领“烘焙+”
随着2024年食品行业和消费市场的持续回暖，处在“烘焙+”时代的焙烤食品行业也有望迎来新一轮高速增长的新机遇。
在机遇面前，付金海坚信，赢得年轻人喜欢，KFI可颂集团才有未来。紧跟Z时代的“烘焙+”潮流，KFI可颂集团通过品类创新为全渠道解决方案注入活力。无论是烘焙、自助餐、咖啡、茶饮还是商超、便利店等渠道，都能提供一站式采购体验，帮助客户轻松应对市场变化，实现业务增长。
在烘焙渠道展区，针对传统烘焙门店，KFI可颂集团精心推出了六大板块产品，涵盖奶油、即食冷冻甜品、酱料、预拌粉、功能油脂以及改良剂，形成从烘焙原料、应用产品和增值服务的完整体系，致力于为终端门店全面赋能，助力销量提升。在现场记者看到，该区域琳琅满目的蛋糕甜品非常吸睛。
“这紫色蓝莓蛋糕，是我们季节主题中的秋季甜品。除此，我们还设置了节日主题的甜品系列，例如儿童节，情人节等等。”KFI可颂集团相关销售人员介绍，丰富其多样化的产品线，有效地提升了产品在市场上的表现，丰富了客户的选择。
在商超和便利店渠道中，颂之馨®即食冷冻甜品带来了五大系列产品，包括外酥里软、爆浆四溢的脆皮梦龙爆浆麻薯，软糯香甜、馅料丰富的大福系列，融合传统与现代创新的冰粽子系列等，以其丰富的口感和精致的外观，在展会中脱颖而出。值得一提的是，脆皮梦龙爆浆麻薯上市仅3个月，累计销售430万粒，连续数周霸榜抖音零食TOP1。
而在餐饮渠道，应用KFI可颂先生®淡奶油、烹饪奶油、厚牛乳制作的自助餐和饮品，为客户提供丰富午餐选择。
付金海先生介绍，通过定制化服务、全链路赋能，KFI可颂集团为终端客户提供场景化、个性化的产品和服务。他举例，茶饮场景产品方案通过与潮流饮品搭配，结合集团旗下颂之馨®即食冷冻甜品，不仅为消费者提供了全新的味觉体验，还通过一站式原料采购激发了全新的商业灵感，助力业者打造差异化竞争优势，促进销量激增。
一米宽、百米深的产品力
研发中国第一款木糖醇奶油、率先将奶油出口到澳大利亚和欧美的中国奶油企业、烘焙行业首个获得VEGAN认证的企业、中国黄油淡奶油品类开创者……KFI可颂集团介绍，他们能做到持续满足客户不断变化的需求，这背后是一种对产品研发“一米宽，百米深”的精神。
在KFI可颂集团展示的最核心区域，11款UHT新品亮相，涵盖稀奶油、牛乳淡奶油、烹饪奶油及牛乳品类，适用于烘焙、自助餐、咖啡、茶饮等多领域。这些不断迭代升级的产品，正持续不断满足烘焙人的各种“奇思妙想”。
烘焙+书店、烘焙+茶饮、烘焙+咖啡……近年来，不断有烘焙品牌或门店通过“烘焙+”的方式实现破圈。其中，KFI可颂先生®茶饮咖啡用浓缩奶油是一款引起业内人士的注意。该款产品通过升级配方，使用椰子油代替了传统的植物油，不仅实现了0反式脂肪酸的健康标准，还是一款不使用氢化油的健康食品，在业界树立了健康食品的新标准同时，为消费者带来了更健康、口感更丰富的体验。
“咖啡奶行业目前刚刚实现非氢化的技术，其实KFI可颂集团在2021年就实现了该技术。在原来的基础上，我们将棕榈油升级成了椰子油，椰子油的溶点低于人的体温，入口无油腻感，不会盖住奶香味，这是KFI可颂先生®茶饮咖啡用浓缩奶油的独到之处。”KFI可颂集团相关业务负责人告诉记者。
而可颂重磅推出的新品UHT奶油，以先进的加工技术和卓越的品质，更是成为行业风向标。据现场工作人员介绍，KFI可颂先生®名派®BUTTERCREAM®黄油淡奶油于2023年10月首发，它开创了中国黄油淡奶油品类。
“甄选新西兰进口天然黄油来做淡奶油，具有浓郁自然黄油味道，略带咸感、入口即融，稳定性优于市售稀奶油。它既可冷藏、又可冷冻储存。广泛适用于蛋糕裱花、西点注馅、慕斯、奶基底等。”该工作人员说，相比其他品牌市售稀奶油（淡奶油），产品极具“个性化”和“差异化”。
工作人员还介绍，另外一款UHT系列明星产品——KFI可颂先生®淡奶油（35%）在质量和口感上都表现出色。优选品质奶源，全动物脂肪，确保产品高品质的同时脂肪含量更高达35%，奶香醇厚悠长，口感细腻丝滑，令人回味无穷。
“还有KFI可颂先生®与OATLY联合荣誉出品的植物基燕麦奶油，凭借零添加蔗糖、零反式脂肪酸、真实添加OATLY燕麦奶，实力出圈，为用户提供了更多健康选择……”该工作人员说。
可以说，KFI可颂集团旗下产品涵盖了从甜品到烘焙原料的多个方面，不仅满足不同客户的需求，还凭借其多样化的产品系列、定制化的产品特性、精湛的生产技术，详尽专业的接待讲解……吸引了现场无数国家专业观众驻足洽谈。
“目前，我们的行业领先、三合一工艺设计的UHT无菌奶油车间已建设完成，正式投产，综合性食品研产基地已在筹建中，这将为我们未来中长期战略发展提供坚实的后盾。”付金海先生说。