近日，有着全球食品界“奥斯卡”之称的国际美味奖获奖名单公布，高品质零食良品铺子连续多年问鼎食品界“奥斯卡”。今年，选送的“自然健康新零食”5款代表产品再次斩获国际美味奖章。
在大健康消费力的驱动下，健康食品赛道近年一片飘红，在全球食品市场健康风亦盛行。此次，良品铺子带来的“自然健康新零食”，让国际美食界不仅尝到了中国好味道，还领略到了中国好味道的前瞻性和可持续发展理念。
良品铺子5款美味问鼎国际大奖
据了解，国际美味奖是由位于比利时布鲁塞尔的国际风味评鉴所创立的、针对品牌食品与饮品风味品质的奖项，由来自20多个国家的200位专业评审组成评审团。这些“最挑剔的舌头”在不知道产品名称、品牌和来源的情况下，以“盲评”的方式，严格按照第一印象、视觉、味觉、嗅觉、质地五个维度进行专业评鉴并评估打分。只有综合得分超过90分，才能授以三星奖章，严苛程度世界一流，也代表着世界食品最高美味的标准。
良品铺子此次参评产品均为自然健康新零食系列新品，摘下2024年度Superior Taste Award 美味奖奖章的5款产品分别为：酥脆薄饼（海苔味）、轻甜芒果干、野山笋（泡椒味）、厚肉西梅干、东魁杨梅。
其中，水晶奖是颁发给连续三年获颁Superior Taste Award 美味奖3星奖章的卓越品质产品。值得关注的是，良品铺子酥脆薄饼（海苔味）连续三年获颁了Superior Taste Award 美味奖3星奖章，即被授予水晶奖。这也是2024年中国唯一获得水晶奖的饼干类产品，相当于斩获了“美食界奥斯卡”的“终身成就奖”。
自然、健康——这股零食界的清新之风，从国内刮到了国际美食舞台，良品铺子提出的“五减”理念（即“减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂”）美食，获得全球顶流美食家共同推介。
除了获得顶尖美食专家的认可外，消费市场的反馈也同样热烈。良品铺子酥脆薄饼（海苔味）PINGU联名款上市首月，销售就破了1000万+，销售额同比增长50%。
“减法主义”零食打动专家多维感官
之所以能打动评审专家的多维感官，正是因为良品铺子围绕“五减”概念发布的“自然健康新零食”真正做到了至臻的天然原料与“轻减”美味的完美融合。
0脂肪野山笋、非油炸0反式脂肪酸酥脆薄饼、“除了西梅什么都没有的”的厚肉西梅干等皆是良品铺子推出的多款“五减”健康零食标杆。
摘下“水晶奖”的酥脆薄饼以“新鲜土豆原料、工艺首创非油炸和饱腹低负担”胜出。良品铺子和供应商用了4年时间，将国内所有产区的马铃薯进行了对比，经过300余次品种和配方实验才选定滕州马铃薯。在专业化的生产线上，清洗、筛选、高温蒸煮，一颗颗新鲜的马铃薯经过严苛的配比后，与其他食材一起在热气中搅打成泥，数十次折叠，上百次滚揉，面饼厚度不足 1 毫米，透可见光。首创非油炸、四温区烘烤，让这款“酥、脆、香”的酥脆薄饼成为目前国内最薄的一款饼干，一年卖出近2个亿。
良品铺子轻甜芒果干采用柬埔寨进口的玉娇芒，具有果肉饱满、水分多、纤维少、甜度高的特点。围绕“清洁标签”的命题作文，研发围绕“轻减”方向做测试，研发出的轻甜芒果干，实现了保留风味的同时减糖20%，在风味和健康的博弈中找到了一个平衡。
野山笋只选择云南昭通长度为8-13厘米的标准A级笋尖，传统腌制法制作的泡椒酸笋，为了实现防腐和抗氧化，大多会添加“脱氢乙酸钠”“苯甲酸钠”“冰乙酸”等多种食品添加剂。为了美味的山笋更健康，良品铺子通过提升工厂环境管理，生产过程中在低温环境浸泡调味、巴氏杀菌、酸味调控等措施，尽可能减少了防腐剂添加的数量。在全新的生产线配备了净水处理器，在保证产品稳定性的情况下，尝试不需要添加金属螯合剂（EDTA）等其他添加剂。此外，减少20%食盐添加、0脂且富含膳食纤维的野山笋，每100g仅约18大卡，吃起来更低负担。
厚肉大西梅选用智利西梅，进口的风干西梅“复水”去核，通过控制水分比，蒸汽高温杀菌后，在十万级洁净车间完成无菌包装，不需要任何食品添加剂，只有西梅本味，配料表十分干净。
说起仙居杨梅，杨梅爱好者大多知晓，东魁杨梅则是当地主要品种之一，果实大、汁多味浓、甜酸适口，个头有乒乓球大小。
今年良品铺子发布的“减法系列”产品中，东魁大杨梅仅有“杨梅、白砂糖、盐”的清洁配方，自然果味的口感，让人眼前一亮。相比市面常见杨梅制品，这款实现了“0添加防腐剂”的东魁杨梅，妥妥做到了0添加山梨酸钾、0添加苯甲酸钠。
让国际美味大奖评审赞不绝口的就是这种“新消费需求下，每一个产品都值得再做一遍”的执着精神。良品铺子研发团队在风味和健康中寻找着最佳解。有热销大单品的升级迭代，也有成熟品类的新品研发，研发团队通过生产工艺和技术的微创新，尝试为消费者提供一种零食好吃又健康解决方案。
引领全球健康零食新势力
当下，全球食品市场健康化盛行。据全球知名市场研究和咨询公司Emergen Research调查显示，2022年全球健康零食市场规模为906.2亿美元，预测2023年-2032年复合增长率为6.4%，增速领跑行业。而中国市场，健康零食同样具备高增长潜力，消费者的健康化意识正落地为实际行动。
近年，健康观念不断升级下，消费者对健康的关注度愈发高涨，并纷纷在日常饮食和生活中采取了改善身心健康的行动。
另据Food Industry Executive的报告显示，全球93%的受访者表示期望在饮食方面能更加健康。《健康与保健趋势报告》显示我国有88%受访者将“保持身体健康”列为生活中最关注的问题。在此背景下，减糖、低糖、低卡、低热量等概念盛行。
在食物的选择方面，中国营养学会也发布了《中国居民膳食指南》，旨在引导人们按照推荐的比例摄入油、盐、奶制品、蔬果、谷物、动物性食物等，保证营养均衡和健康。其中论及的八项准则如食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；会烹会选，会看标签等，都体现了接受可持续发展理念的人们的驱动力。
食物连接着人与自然，人对食物的处理展现了人对自然的态度，自然也通过反馈影响着人的发展。如何更好地生产与处理食物，在满足当代人营养和健康需求同时，对自然资源、生态环境及社会环境的保护是可持续发展社会的要旨所在。
以良品铺子为代表的中国美食行业、休闲零食企业，正以“自然健康”的中国美食力量来引领全球性可持续的、健康的美食发展新势力。
2024年，依托全新品牌价值主张“自然健康新零食”，良品铺子率先在行业推出“五减”新趋势，成为国内首个推广和践行健康零食的休闲零食品牌。围绕此方向，计划全年将推出140多余款升级的健康零食，涵盖糕点饼干、素食、果干果脯等核心品类。
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