潮新闻客户端 记者 潘骏
这才7月不到，月饼就已经闪亮登场了。
昨天，位于杭州湖滨的知味观总店非常热闹，4楼宴会厅里正在举行2024年月饼发布会，大厅内坐满了特意从全国各地赶来的经销商，一起围观今年的月饼。
经销商围观今年知味观新款月饼
在杭州饮食服务集团总经理李俊看来，月饼不仅仅是一种食品，更是一种文化传承和情感传递。今年是知味观创立的第111个年头，知味观提出了“礼江南”的全新品牌战略，旨在将江南地区深厚的文化底蕴与现代消费理念相结合，打造具有独特韵味的月饼产品。
受访者供图
尤其在江南四美月饼在研发过程中，通过对江南文化的深度探索，用心挑选西湖龙井、临安山核桃、金华火腿和湘莲等江南地标食材，联合知味观G20大师胡忠英、赵杏云，倾力研发包括西湖龙井流心、临安山核桃、金华火腿黑松露、低糖蛋黄桂花莲蓉的“江南四美”江南月饼。
受访者供图
今年知味观的月饼礼盒在设计上，以“江南”为文化轴心，倾力打造江南味、江南锦、江南韵、知味印记、知味观钱塘、知味流心月、知味蛋黄酥、知味雅江南、知味韵杭城九大系列，包括广式月饼、苏式月饼、杭帮月饼、奶黄流心月饼、法式月饼、台式桃山皮月饼、滇式月饼等。口味方面，推出数款低糖系列广式月饼，甜度低，吃起来没有负担。
受访者供图
“像老百姓特别喜欢的蛋黄莲蓉口味，我们加了杭州特色的桂花元素，并且做了低糖的处理，让老百姓吃得健康美味。”赵杏云告诉潮新闻记者。
同时知味观也从近年大火的食材中汲取口味灵感，推出像浓香金枪鱼月饼、金腿牛肝菌月饼、辣烤鸡枞菌月饼等新产品。临安山核桃口味的月饼，还借鉴近年大火的“蛋月烧”形式，让传统糕点焕发新的活力。
钱江晚报
