上海一共有多少烘焙店？哪个区、哪个街镇、哪家购物中心的烘焙店数量最多？如果你是打算进入烘焙赛道的一名创业者，这份近日由上海市商业联合会与上海产业转型发展研究院共同首次发布的《上海烘焙店分布指数》报告请你收下。报告显示，截至2024年6月30日，上海共有各类烘焙店4711家，其中浦东新区占2成，大场镇、陆家嘴街道、长宁龙之梦分别名列镇、街道、购物中心烘焙店分布指数第一。
上海产业转型发展研究院首席研究员夏雨介绍，世界绝大多数国家，尤其在西方社会，无论是人们的主食、还是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。因此，上海要成为营商环境最好、对外商投资吸引力最大的城市，烘焙店的数量、种类、品质自然就成了重要的生活配套。
为此，上海产业转型发展研究院与上海市商业联合会合作，通过全网近10个平台的多维度搜索、比照去重、动态调整，数量与质量兼顾，并运用相关数据统计办法，对上海全市范围内制作与销售一体或只销售的烘焙店（以西式为主、兼有新式国潮连锁品牌烘焙店）进行梳理统计（各种咖啡店、西餐店、餐饮店、宾馆、商超等兼有烘焙产品售卖专柜的不计算在内），得出《上海烘焙店分布指数》报告。
报告显示，浦东新区、闵行区、静安区烘焙店在数量上列全市前三。单位密度方面，黄浦区、静安区、虹口区烘焙店列全市前三，其中黄浦区每平方公里有11.94家烘焙店；人均密度方面，黄浦区、静安区、长宁区烘焙店列全市前三，其中黄浦区每万人有4.81家烘焙店。在全市各镇中，大场镇、南桥镇、七宝镇烘焙店数量列全市前三；在全市各街道中，陆家嘴街道、徐家汇街道、五角场街道烘焙店数量列全市前三。
区烘焙店数量分布指数TOP10
区烘焙店单位密度TOP10
区烘焙店人均密度TOP10
镇烘焙店数量分布指数TOP10
街道烘焙店数量分布指数TOP10
《上海市烘焙店分布指数》还显示，上海烘焙行业中，连锁品牌有近百家。具有一定规模的连锁品牌约20家，其中，85度C、巴黎贝甜、苹果花园连锁规模列全市前三。商业综合体作为烘焙店“扎堆”的“集聚地”，长宁龙之梦、久光中心、周浦万达烘焙店数量最多。
烘焙店连锁门店数量分布指数TOP10
烘焙店商业综合体数量分布指数TOP10
夏雨表示：“我们在调研中发现，烘焙店75%的消费者年龄在20-35岁之间。指数的发布，一是能为各级地方政府提供数据化的决策依据，使之更加关注这种看似平常、但又直接涉及市民日常生活、直接体现区域国际化、年轻化和便捷化水平，直接关系到投资者体验的城市‘细胞’；二是从横向比较的纬度，帮助各区、镇、街道找到差距，有针对性地完善本区域城市功能、提高生活品质和优化发展环境；三是为消费者提供了一张全市烘焙店品牌、数量和分布的‘全景图’，用作购物、购房以及休闲时参考；四是为国内外投资机构、企业在选择落地区域时，提供一种新的比较思路。”
本文作者：吴卫群
题图来源：上观题图
图片编辑：雍凯