黄浦区拥有众多老字号，在上海商业中占据着举足轻重的地位。7月23日下午，淮海路上的哈尔滨、长春食品商店以及美臣大酒店等携手，举办了一场别开生面的新品展示活动，旨在通过创新突破传统，重新焕发老字号品牌的活力，并将其推向市场寻求新的增长点。这些新品经过专家和消费者代表评选后，部分品种将在近日投放市场。
本次活动在淮海路上的美臣大酒店举办，吸引了众多市民游客和业内人士的目光。中华老字号哈尔滨食品厂作为老牌西点品牌，此次不仅带来了经典的蝴蝶酥、杏桃排等经典产品，还带来了新研制开发的蛋糕拿破仑和杏仁糕等30多款新品，让人耳目一新。国家级高级西点技师樊海平告诉记者，巧克力蛋糕拿破仑，上面是巧克力酥层，中间是巧克力蛋糕，酥软结合在一起，比较适合年轻的消费者。
中华老字号长春食品商店则以传统糕点、糖果和南北货为特色，在保留原有经典产品的基础上，也推出了多款新品。作为沪上最早开发销售苏式鲜肉月饼的商店，这次带来了新研制开发的多款净素月饼以及榴莲奶酪包等10多种新品种，扩大了其产品线，满足了不同年龄段消费者的需求。
长春食品商店业务经理董维佳告诉记者，这次长春食品推出了四款净素月饼，分别是椒盐百果、苔条果仁、玫瑰豆沙和上品果仁，采用的是传统的素油制作，其中百果、豆沙、上品果仁等全部采用手工洗果，用传统工艺进行炒制，保证每一块的净素月饼都是颗粒饱满、香味浓郁。
美臣大酒店则以其精湛的烹饪技艺和丰富的菜品创新，为本次活动带来了多款创意菜肴。比如灯影酥香黄鱼冻，把整条黄鱼进行糟香加工后冷冻，既好看又好吃。乳猪采用中西合璧的烹饪方法，整头乳猪配以紫薯、黄瓜等多种食材，既显大气，又满足口感。而外形神似雪茄烟的其实是春卷，外面咖啡色的是特别制作的春卷皮，里面是时令菜肴，别具匠心。美臣大酒店厨师长卞家望告诉记者，厨师们通过精心策划、努力，推出了新的系列产品。“这些菜肴不仅保留了传统菜肴的精髓，还融入了现代烹饪技术和食材，使得菜品更加美味可口，同时也展现了老品牌在餐饮领域的创新实力。”
据介绍，淮海路老字号创新产品展示已经举办了多年，不少产品推向市场受到消费者欢迎。比如去年哈尔滨展出的60多种产品中，除了受生产条件、产品欢迎程度等因素淘汰之外，已经有10多种产品推向了市场，受到了消费者的欢迎。
主办方黄浦烟草表示，这次新品展示各单位已经准备了半年的时间。除了推向市场之外，部分新品还将作为储备品种，经过改进后，再接受市场检验。此次淮海路老字号联手推出新品展示活动，不仅展现了老字号品牌的创新实力和市场潜力，也为淮海路商业街区的转型注入了新的活力。
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编辑：周辰责任编辑：王嘉旖
来源：上海黄浦