天津商业大学师生组成的老字号调研实践团连日来走进京、津、冀、黔、陇五地，探访了桂顺斋、祥顺斋、红螺食品、广寒宫、天生园5家老字号糕点企业，开展了一场别开生面的寻“味”老字号糕韵之旅，深入挖掘这些“老糕点”背后的风土民情、发展故事、传承与创新，利用镜头、文字等形式制作文创设计、视频拍摄推广等，以讲好老字号故事，用青年才智点燃老字号创新发展“引擎”，让“老味道”焕发新活力。
走访中，实践团与桂顺斋糕点技艺大师进行深度交流探讨，实地拍摄了老师傅现场制作桃花酥、灯笼酥、佛手酥的过程；聆听丰润棋子烧饼非遗传承人介绍丰润棋子烧饼非遗文化历史，并现场观摩了制作技艺，沉浸式体验其文化魅力；参观了位于北京红螺食品有限公司厂区内的国内首家果脯博物馆，在互动制作体验区体验了驴打滚、茯苓夹饼的制作，在实践体验过程中了解非遗、感受传统文化；听黔式糕点的重要代表——广寒宫糕点相关负责人讲述其传承历史，参观其点心模具，共赏被列入非遗项目的广寒宫糕点制作技艺之美；实地探访兰州天生园食品工业有限公司的销售店面和生产车间，深入了解其从创立至今的发展历程及其背后的匠人匠心。
“我们在调研过程中注重了解老字号企业的由来、品牌创始人和老字号传承人的故事、产品营销情况等，基于实地调研和线上调研，目前团队已完成老字号糕点企业传承创新调研报告，为每家企业都量身定制了宣传视频，部分推广视频的浏览量已过万，还结合青年人的喜好为5家企业分别设计了伴手礼盒和钥匙扣文创套组供参考使用，为老字号向‘新’而行献计献策。”实践团指导教师王琳告诉记者，通过一系列调研访企活动，促进高校与老字号企业的联手和融合，一方面可以帮助老字号品牌实现多元化发展，提升品牌在市场中的影响力和发展力，另一方面，能够充分发掘老字号的历史文化资源和文化底蕴，让广大师生从书本走向社会课堂，从社会实践中获得更多类型的知识，为学校老字号协同创新中心及老字号商业文化博物馆建设积累相关素材，培养适应社会需求的创新型人才。（天津日报记者姜凝）