2025年1月10日，烘焙界人气王KUMO KUMO宣布：其在国内第100座城市——甘肃兰州开设的首家门店盛大亮相。这不仅标志着KUMO KUMO在扩展版图的又一突破，也彰显其在行业内的领先地位和强劲发展势头，宣告KUMO KUMO正式跨入“百城”时代。
曾因其独特创新和口碑营销被贴上“网红”标签的KUMO KUMO，近年来早已凭借强大的产品力和创新力，以及精心打磨的标准化和规模化运营模式，成功从“网红”变“长红”，逐步走向了长久发展的轨道，在烘焙行业稳步扎根，成为消费者心中真正值得信赖的品牌。
当下，KUMO KUMO的门店遍布全国100座城市，品牌影响力和市场份额不断扩展。凭借其创新的产品线和精准的市场洞察，KUMO KUMO累计收获超过1200万次好评，19㎡单店月营业额稳定在140万元左右，在多个核心门店，如杭州湖滨银泰in77店和深圳壹方城店的月营业额更是突破175万元……这一系列数据的背后，是市场与消费者对KUMO KUMO的充分认可。一个曾经被质疑、被挑战的KUMO KUMO，如今厚积薄发，彰显出其强劲的长期生命力，推动着中国烘焙行业的规模化、系统化发展。
时间证明了一切，正如创始人姜浩文所说：“创立之初至今，我们对于烘焙行业始终心存敬畏，所以KUMO KUMO注定不会是昙花一现的‘网红’。四年来，我们坚持把整套‘产品体验’打磨到极致，把营运效率提升到极致，就是为了不负信任，让每一位消费者都体验到KUMO KUMO带来的美味和幸福。”
从“网红”到“长红” 产品品质与创新是关键
一块6寸现烤芝士蛋糕，到底有何魔力？
开业当天，位于兰州繁华地段的万象城一抹橙色格外吸睛。KUMO KUMO品牌标志性的大面积橙色视觉，营造出年轻、活力的氛围感，以时尚潮流的视觉表现、现烤现制的明档制作，将视觉、嗅觉、味觉多重感官体验充分调动，为追逐时尚潮流的当地消费者呈现了一整套“产品极致体验”，精准踩中年轻消费者的“爽点”，为年轻一代解锁一波好吃、好玩的新鲜玩法。
入口即化的醇香细腻口感、现烤出炉的摇铃“仪式感”、给刚出炉蛋糕烙印带来的惊喜感……凭借“高品质产品+不断创新的新鲜体验+高价值感的社交货币+仪式感”，年仅4岁KUMO KUMO逆势而上，迄今为止，已在全球开出近300家门店，并在社交媒体平台保持高讨论热度，线下门店持续火爆，热度不减。
打破质疑，从“网红”变“长红”，正是源自KUMO KUMO对于产品细节的不断打磨和持续创新。无论是研发投入、研发数量还是上新速度，KUMO KUMO都保持着行业领先，积极快速响应市场变化，不断满足着年轻族群的多元化需求。
为让消费者第一口就品尝到最佳风味，KUMO KUMO从全世界甄选上好芝士原料，坚持手工制作和门店现烤，将匠心精神融入研发创新，坚持以芝士蛋糕作为核心，不断丰富拓展芝士甜品、芝士零食等品类，围绕芝士构建“1+X”产品矩阵，让消费者全方位体验醇香芝士的魅力。同时，KUMO KUMO不过于追求“大而全”，而是秉持少而精的产品策略，坚持爆品持续渗透，始终将SKU数量控制在18—20个左右，强化核心爆品的记忆度、辨识度，激发更新消费者的“芝士”心智，驱动多次复购。
为贴合个性化、本土化需求趋势，KUMO KUMO也会根据区域特色推出限定新品，例如采用湖北特色“孝感米酒”打造的蛋花酒酿芝士布蕾、北京特定的冰糖葫芦芝士蛋糕等，创新重塑本土风味食材，唤起当地消费者的味觉共鸣。此次兰州首店，其也延续了“一城一印”的定制玩法，推出敦煌元素的城市限定蛋糕烙印，将“兰”字嵌入其中，以图腾传递这座西北古城的文化风韵，为兰州消费者奉上一份诚意见面礼。
“没有过多花里胡哨的东西，把真正‘感动人心、价格厚道’的产品和体验带给消费者，就是我们坚守的初心和美好”，创始人姜浩文多次强调。
据公开媒体报道，受市场格局分散、产品同质化严重、创新力不足等诸多因素影响，“全国性”的连锁烘焙品牌少之又少。大众熟知的几家高国民度烘焙品牌，或依托强大供应链势能，或主打中式国潮概念、二次元潮流破圈，或发力跨界创新营销，在同质化严重的烘焙赛道凭借“差异化”，率先抢占了一波目标消费者。
与行业“前辈”相比，KUMO KUMO作为后来者，凭借自身摸索出的“差异化组合拳”实现了快速崛起。这一“组合拳”包括了大单品、大爆品以及特色品类的精准产品布局，结合创新管理机制推动的标准化运营体系，成熟、稳定且灵活协同的供应链体系，以及独具特色的品牌营销策略。这些成功的举措不仅让KUMO KUMO在短期内获得了市场的高度关注和爆发式增长，还为其在长期竞争中奠定了坚实的基础。
如今的KUMO KUMO，已经从短期热潮的代表蜕变为深受市场与消费者喜爱、具有长期生命力的烘焙行业领军品牌，凭借独特的差异化优势，稳步巩固其行业地位，并持续引领行业的创新性发展。
100城时代来临 推动行业迈向规模化、系统化发展
根据艾媒咨询发布的《2024—2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》，近年来，中国烘焙行业正以惊人的速度增长。从最初的散乱无序、区域为王的格局，到如今迈向规模化、系统化的迅猛发展阶段，整个行业正在经历一次深刻的变革。在这一进程中，未来必将涌现出更多具有全国性影响力的品牌，成为引领行业创新和变革的先锋。
KUMO KUMO正是顺应这一行业趋势而快速崛起的典范。作为一个新兴的烘焙品牌，KUMO KUMO紧抓时代机遇，依托技术驱动和精细化管理，迅速实现了规模化和系统化的飞跃。创始人姜浩文深知，“商业的本质是效率的提升”，因此在品牌发展的每一步，始终将技术创新与运营效率的提升作为核心竞争力，探索出一套标准化、可复制的门店运营模式。这一模式在多家门店的成功实践中得到了验证，为KUMO KUMO的规模化扩展奠定了坚实基础。
技术创新与数字化转型，成为KUMO KUMO稳步发展的双引擎。通过引入智能化设备，品牌不仅大幅提升了门店运营效率，更确保了每一份产品的标准化和高品质。早在2021年，KUMO KUMO就已在门店中广泛应用智能化设备，如自动打蛋机、搅拌机等，显著提升了生产效率，为门店的稳定运营提供了有力保障。同时，KUMO KUMO积极拥抱数字化，利用先进的数字系统实时管理库存和经营数据，从而在提升运营效率的同时，最大化地降低了成本。
KUMO KUMO的门店面积通常控制在20㎡—30㎡之间，空间设计巧妙紧凑，避免了堂食区域的配置，从而大幅降低了租金成本。这种创新的店面布局不仅有效提升了店铺的经济效益，也使得KUMO KUMO能够在更短的时间内覆盖更多市场，迅速响应消费者需求。
此外，KUMO KUMO打破传统烘焙企业“前店后厂”的概念，独创了“全店全厂”的理念，即所有租赁面积都是生产和体验空间。在我们常见的“前店后厂”模式中，消费者从“前店”的货架上拿一个面包蛋糕直接去买单，“后厂”就成了价值低下的纯生产部门。而在KUMO KUMO，正在选购的你不可避免地会看到蛋糕如何被匠心手工现做，闻到迷人的蛋糕醇香，听见摇铃的出炉仪式感，看到橙色的视觉重锤，在烙印接触蛋糕那一刹那，体验与美食的价值感的融合升华。
我们可以发现，在这种革命性的重塑下，所有KUMO KUMO的消费者购买时都是站在商场的公用面积，而不是门店的租赁面积；同时产品的价值体验也从入口时刻，被前置到了选购环节，消费者观看的每一场手作表演，都非凡地加速了商业飞轮的旋转。
像这样的秘密，KUMO KUMO还有很多，在众多革命性打法的聚合下，品牌落到每一家单店所投资的每一分钱，其商业效率都被百倍千倍地放大，最终让其创造的坪效传奇不是昙花一现，而是可以在每一家新店被不断重现。
自2020年12月KUMO KUMO首店在上海美罗城开业以来，品牌凭借独特的运营模式和优质的产品，取得了非凡的市场成绩。仅21㎡的门店面积便创造了连续14个月单店营业额正增长，月坪效（1坪约为3.3平方米）突破9万元的行业“神话”。如今，KUMO KUMO已经在江浙沪、华南等区域扎根，并逐步拓展至全国。随着兰州首店的开设，KUMO KUMO的门店覆盖已遍布全国100座城市，距离成为真正的全国性烘焙品牌又迈出了坚实的一步。
KUMO KUMO的成功，既源于其领先的技术创新与精细化管理，也体现了整个烘焙行业规模化、系统化转型的趋势。未来，KUMO KUMO将继续秉承“让芝士进入生活”的品牌理念，持续创新产品与服务，努力将更多美好的芝士体验带到全国每一个城市，让每一位消费者都能享受到KUMO KUMO带来的美味幸福生活。
这不仅是KUMO KUMO的成功之路，更是中国烘焙行业向规模化、系统化发展的缩影。随着更多像KUMO KUMO这样的品牌崛起，未来烘焙行业将涌现出更多具有全国影响力的领军品牌，迎来百城千店、百城万店时代，推动整个行业持续向好发展。
同时，KUMO KUMO的全球化步伐已然启程。2024年10月4日，KUMO在泰国曼谷的首家海外门店正式开业，标志着全球化战略的成功启航。未来，KUMO KUMO将怀揣将中国烘焙品牌推向世界舞台的雄心，继续探索拓展澳大利亚、欧洲等市场，将中国烘焙的创新与美味带向全世界，成长为引领全球烘焙潮流的年轻先锋。（来源/界面新闻