2025年2月14日,由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的【焙烤新国潮x礼好端午】春季节令糕点产业发展论坛在浙江嘉兴举办。
本次活动由五芳斋独家冠名,嘉兴市食品工业协会协办,力创华成、瑞华食品特别支持。活动从端午节令市场出发,立足粽子、青团等春季节令食品产业集中地,汇聚粽子、青团等春季节令食品生产产业链厂家,邀请全国粽子、青团等春季节令食品生产企业、门店、便利店、商超、线上平台等渠道买家,为粽子、青团等春季节令市场提供一站式交流和商贸平台。
本次论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼BakeryChina总经理林莉主持。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁致开幕辞。张理事长提到,作为行业标杆活动,本届论坛规模较首届扩容超50%,汇聚粽子、青团等节令糕点全产业链企业,特邀老字号品牌与咨询专家共商产业升级路径。活动设置品牌发展案例分享与新时代消费趋势研讨环节,聚焦传统文化与现代消费需求的创新融合。论坛期望行业同仁缔结商业新机,持续以优质产品满足消费升级需求,共同推进中国节令糕点产业高质量发展。活动现已成为传统文化与焙烤产业创新融合的重要平台,为行业发展注入新动能。
本次论坛的协办单位嘉兴市食品工业协会魏荣明会长在欢迎词中表示,嘉兴市食品产业呈现强劲发展态势,作为城市名片的嘉兴粽子全产业链产值达40亿元。协会充分发挥纽带作用,推动食品产业良性发展,以创新为动力,为满足人民群众对生活美好的向往而奋斗。
独家冠名赞助商浙江五芳斋实业股份有限公司董事、总经理马建忠在致辞中表示。五芳斋以百年匠心深耕中华节日食品领域,致力于守护与创新传统美食。此次活动汇聚食品行业领军者,共探行业发展新机遇。五芳斋愿与各界携手,传承文化精髓,书写中国食品产业新篇章。
上午,Ylab品牌战略咨询创始人兼CEO李玉红分享《Z世代食饮消费趋势研究报告》,深度解析95后、00后群体“功能价值、情感价值、身份认同”三维消费新逻辑。李玉红指出,Z世代在追求“健康加法”(配料透明化、功能升级)与“健康减法”(控糖减脂)的同时,更注重产品的情感疗愈属性与价值观共鸣。同时强调,未来品牌需兼顾“理性健康”与“精神共鸣”,用高颜值设计、文化认同及IP化营销抢占Z世代心智,推动行业高质量发展。
浙江五芳斋实业股份有限公司大客户新业中心总经理周正平以《从粽子大王到中华节令美食创造者》为题进行分享。周正平指出,随着年轻人消费观念的转变,品牌需深度挖掘民俗文化,以文化营销、IP联名等方式提升品牌内涵。五芳斋凭借中华老字号优势,在端午、中秋、春节等节令市场表现突出,通过产品创新(如爆浆青团、米月饼)和营销升级(如校园推广、品牌联名)成功破局。未来,五芳斋将围绕“以客户为中心”的流程再造,打造一站式定制化解决方案,推动节令食品从传统走向现代,从基础功能迈向情感与社交价值,持续引领行业新潮流。
杭州知味观食品有限公司总经理助理兼高级营销总监周裕刚在《应对消费市场需求新产品设计与实现策略》中,展示了知味观应对消费市场需求的创新成果。作为中华老字号,知味观坚守“欲知我味,观料便知”的品牌精神,以“守正创新”为核心,结合国潮趋势,推出系列创新产品。营销方面,知味观通过电影合作、线下市集、社交媒体推广等手段,吸引年轻群体关注,实现品牌焕新与市场拓展。未来,知味观将继续以文化创新、产品创新和营销创新为驱动,推动老字号品牌的可持续高质量发展。
上海焙邦品牌管理公司创始人纪严冬在《产品战役》中分享烘焙行业的产品战役与创新策略。纪严冬回顾了2024年烘焙热点,强调性价比与质价比的重要性,并指出当下烘焙行业面临的同质化困境。他认为,产品创新是突破内卷的关键,提出“品类战略”“超级菜单”“大单品”等概念,倡导全员、全时参与产品创新。他分享了爆品打造的“七步法”,从单品试水到品类占位,再到全国输出,强调爆品是品牌蜕变的核心。此外,他还提出“AI+烘焙”“AI+个人”的未来趋势,呼吁行业以科技赋能产品创新,以质价比赢得市场。
下午,嘉兴市真真老老食品有限公司董事长邵建国在《老字号品牌如何传承与创新》中分享了老字号品牌真真老老的传承与创新之路。公司重视技术创新,其“现包现煮”商业模式和“百粽宴”民间制粽大赛,进一步推动了粽子文化的传承与创新。邵建国表示,真真老老将深耕节令文化食品,打造24节令传统伴手礼,以文化赋能产品,推动品牌持续发展。
湖州诸老大实业股份有限公司产品经理曹海丽在《不仅仅是粽子》的演讲中,重新定义了粽子的商业价值与文化意义。诸老大认为,粽子不仅是传统食品,更是承载千年文化的非遗符号。同时提出,粽子应成为高性价比的品质礼品,通过优质食材、精湛工艺和高馅料比,展现文化底蕴和故事性。粽子不仅是早餐的选择,更是传递情感与文化的载体。并呼吁行业回归粽子的文化本质,以超级颜价比的礼盒设计,让粽子成为端午节的文化符号,推动行业从低价竞争向文化传承与价值创造转变。
特别支持单位青岛力创华成实业有限公司副总经理李丹以《源头赋能与渠道创新》为题发表演讲。李丹指出,消费者对健康、可持续发展和性价比的关注度不断提高。力创华成推动行业从“产品竞争”向“场景竞争”转型。同时还强调了原料溯源的重要性,通过产地故事和包装设计提升产品附加值。未来,力创华成将继续以六西格玛管理法优化流程,提供高标准产品,助力烘焙行业高质量发展。
特别支持单位烟台瑞华食品有限公司副总经理陈华杰在《加点新意,馅在革命》中指出,随着消费场景的迭代和用户画像的裂变,馅料不再仅仅是风味载体,还需满足健康、颜值、个性化等多元需求。瑞华通过“四维破局法”实现创新:一是食材破壁;二是健康价值重塑;三是地方文化符号赋能;四是工艺创新。陈华杰强调,未来瑞华将致力于让馅料成为“会讲故事的温度计”,为消费者带来更具记忆点的产品体验,推动烘焙行业高质量发展。
在由上海焙邦品牌管理公司创始人纪严冬主持的圆桌讨论环节,张家港福吉佳食品股份有限公司董事总经理邹奇波、浙江五芳斋实业股份有限公司研发总监陈召桂、杭州知味观食品有限公司总经理助理兼高级营销总监周裕刚、长春中之杰食品有限公司技术厂长吴昊、王森教育集团董事兼技术总监中国面包国家队教练王子、青岛力创华成实业有限公司副总经理李丹、烟台瑞华食品有限公司副总经理陈华杰
围绕“创新驱动粽子产业高质量发展”话题,针对如何看待当前行业发展现状和趋势,结合企业自身战略和业务发展分享了各自的见解和实践。
论坛同期,还有包括五芳斋、力创华成、瑞华、三味奇、苏旺、满士福、香灿灿、真真老老、驰新、牛氏运昌、三夏、联盈、顺康、尚典、鲁樱、旭日蛋品、大吉、金悦诚、加利、永乐、信诚、华红、意文、焙融、涵尊实业、韩焙、京日东大、好七优趣、利男居、蓝景包装、味斯美等30余家供应链企业现场展示端午青团备货季最新产品和技术。论坛到会听众超过600人,线上直播观看人次更是超过12万。
会后,参会嘉宾以及行业同仁们还到嘉兴当地粽子品牌企业五芳斋集团进行参观体验。
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原文转自：中国商报网
