中国商报（记者 陈晴）在消费升级与生活节奏加快的时代浪潮下，食品行业的消费需求正经历深刻变革。消费者不再仅仅满足于食物的基本功能，对健康、品质与情感附加值的追求愈发凸显。甜间树里手工烘焙创始人王娟敏锐捕捉到了这一变化，走出了别具一格的烘焙之路。近日，中国商报记者与王娟深入交流，探寻她和甜间树里的故事。
甜间树里手工烘焙创始人王娟。
回忆起投身甜品行业的契机，王娟眼中满是温情：“我一直喜欢自己动手给孩子做甜品，用的都是精挑细选的食材，吃得放心。后来把这些自制的甜品和蛋糕分享给朋友，大家赞不绝口，那句‘给孩子吃很放心’，让我心里满是成就感。甚至有家长主动找到我，愿意预付费用，希望我能抽空给他们的孩子做些日常小甜品。”
这些家长对优质食材的认可，以及对高品质甜品的强烈渴望，成为王娟事业转型的关键转折点。他们愿意为品质卓越、食材透明的产品支付更高的价格，也让王娟坚定了打造身边触手可及的高品质甜品的决心。
在甜间树里品牌创立的7年中，王娟见证并深刻洞察了消费者需求的动态变化。“特别是近两年来，大家对健康和养生的关注度达到了前所未有的高度，这在烘焙领域也表现得淋漓尽致。尽管市场上低价蛋糕层出不穷，但还是有更多的消费者愿意选择质价比更高的甜品。这很明显地说明，单纯靠价格策略吸引消费者已经没办法满足当下市场的多元化需求，也留不住目标客户群体了。”王娟说。
在烘焙行业被机器流水线和预制蛋糕逐步主导的大环境下，甜间树里反其道而行之，坚持以慢工出细活儿的理念守护品牌初心。王娟语气坚定：“我们始终坚持手工制作，就是想还原食材最本真的味道。这不仅是对品质的极致追求，更是对消费者健康负责的体现。”
王娟参与北京电视台手工烘焙节目录制。
除了在品质上严格把关外，甜间树里在蛋糕设计方面也独树一帜。王娟说，团队始终站在客户角度，深入了解每位客户的需求和背后的故事，为每一款蛋糕赋予独特的祝福与意义。“很多高端客户在挑选重要礼物时，会毫不犹豫地选择甜间树里的蛋糕，把它当作传递情感的最佳载体。”王娟言语中满是自豪。
谈及对蛋糕行业的看法，王娟展现出了深刻的洞察力：“当前中国的蛋糕市场，行业发展空间巨大。在这样的市场背景下，蛋糕行业的发展不应局限于价格竞争，而应更加注重满足消费者对健康和情感的双重核心需求，这才是实现行业可持续发展的关键所在。”
在展望未来发展规划时，王娟表示，作为一家新兴品牌，甜间树里深知服务品质是立足市场的根本。“虽然我们很难做到十全十美，但从售前咨询时的专业解答，到售中服务的贴心支持，再到售后保障的及时响应，我们始终秉持‘客户体验至上’的服务理念。这份用心经营也得到了市场的积极反馈，品牌客户复购率超过80%，这无疑是对我们服务品质的高度认可。”
未来，甜间树里的核心战略依旧是持续优化产品品质，选用更优质的原料，不断升级产品线。据王娟透露，团队计划开发低糖健康的蛋糕系列，针对不同年龄、不同健康需求的人群，提供个性化的口味定制服务。
“我希望每一款蛋糕都能凭借自身卓越的品质，成为客户传递情感的桥梁，真正做到用产品说话，用品质赢得市场。”王娟对甜间树里的未来充满信心。（图片由受访者提供）