在“她经济”浪潮下，女性创业正成为经济新引擎。西式面点技师胡圣秋的创业故事颇为亮眼——从为孩子制作健康零食的母亲，到创立“悦焙满屋”品牌、经营3家烘焙店的掌舵人，她用了10多年时间将“健康护航”理念在烘焙红海中开辟了差异化赛道。
因为爱孩子，所以做体验师
“其实，我在备孕期间看了很多养育婴幼儿的书籍，几乎看完了当地图书馆的一面书墙，掌握了很多饮食方面的知识，比如保质期、添加剂……”面对记者的采访，胡圣秋开门见山对记者说，她对饮食的“苛求” ，两个孩子养育中她没有喂过一口奶粉，全是母乳，整整两年。
2013年，胡圣秋迎来了一对可爱的龙凤胎，初为人母，那份守护孩子健康的本能让她对每一口食物都倾注了心血。当发现市售婴幼儿零食难以避开“添加剂”时，这份担忧化作了行动的力量。“当时，我从菜场上采购紫甘蓝、莴笋、糙米等有机食材。”胡圣秋表示，为了得到有机食材，哪怕从外地选购过来，也舍得时间舍得成本。
说干就干，胡圣秋果断系上围裙，从零开始钻研，试着做磨牙饼干、做低糖蛋糕。“刚开始做的饼干，不加黄油，烤焦了；加上水，糊弄了。做的面包呢，要么外形难看，味道还算不错；要么外形精致，内陷夹生。总而言之，那段时间真是煞费苦心。”胡圣秋谈起往事，一股酸楚涌上心头，她说自己对这件事很较真。虽然辛苦，但是坚持，真是痛并快乐着！
多少个深夜，胡圣秋只身在厨房，反复琢磨，反复试验，反复斟酌。“当我把像模像样的有机饼干有机面包，第一时间送到亲朋好友手里。看到他们有滋有味品尝着我的‘劳动成果’，夸赞我的‘精湛手艺’时，那种喜上心头的感觉真是无以表达……”朋友们真诚鼓励她，“你的这份用心和手艺，应该让更多家庭安心！”。这份信任催生了胡圣秋的“茶时光烘焙馆”。“我的创业征途，就此启航。这份初心，也注定了这条路不仅关乎生意，更承载着沉甸甸的责任与爱。”胡圣秋如是说。
因为爱创业，所以做技师
创业期，胡圣秋一人分饰多角：天未亮就要敲鸡蛋搅拌面糊的烘焙师，穿梭于市场的采购员，马不停蹄的配送员……常常是“披星戴月，筋疲力尽回到家，看着孩子熟睡的脸庞，那份未能陪伴孩子的愧疚深深刺痛着我”。
作为母亲，缺席孩子的成长是心底的遗憾；作为创业者，前方的路布满荆棘。“双重角色的拉扯，是女性创业者独有的不易。”胡圣秋深知没有退路！2016年，龙湾区妇联举办女性创业赛，胡圣秋荣获第三名，一针强心剂激发了她的潜能，她深深感到，她不是一个人在战斗，而是一群“娘家人”在战斗！
作为一名“西式面点师”，专业是胡圣秋立足的根基，也是应对挑战的武器。从初级西式面点师起步，她不断精进技艺，通过8年时间，从初级到中级，从中级到高级，最终，考取了西式面点技师资格。为了追求卓越，她的足迹遍及上海、江苏、湖南、香港、台湾乃至日本等地拜师学艺。
“我这个人就是有股牛劲，哪怕家人多次打击我到各地学习，我依然还会按照日程出发，到异国他乡学习制作技巧、产品架构、经营方式以及管理模式……”对于学习来说，胡圣秋简直着了魔，在2021年疫情期间，她只身从温州来到江苏“学习取经”，整整11天。
学习不仅是为了提高技艺，更是规避在生产经营中的食品安全隐患。“一般茶肆酒馆负责人在管理上下足功夫，而把业务方面交给员工们完成就好了。我对于食品质量的要求总是精益求精，亲自把关，好让顾客安心买、放心吃！”胡圣秋打了个比方，说她对待顾客的食品安全卫生，像对待自家孩子的食品一样要求严苛。“每天，我最欣慰的是孩子放学后，跑到我的门店取走心爱的面包，吃得放心开心舒心。”
因为爱事业，所以做分享师
在万达金街悦焙满屋门店，记者看到橱窗里、架子上摆满了各式各样、姿态万千的面点，琳琅满目。胡圣秋慢条斯理地说，她出去学习各地风格流派不一的面点，最终是为了回来制作符合不同人群不同口味的面点，皆大欢喜。
回首往事，百感交集。胡圣秋对记者说起——
2020年疫情期间，门店运营面临巨大挑战。她们没有等待，而是迎难而上，迅速创新推出“暖心烘焙包”。通过社群团购，她们将精选原料与详尽教程配送到家，让无数困守家中的家庭，在面粉与奶香的交融中重拾生活的乐趣和亲子的温情。同时，她克服内心的忐忑，勇敢尝试直播和短视频，录制烘焙教学视频、直播烘焙教学，创立公益烘焙群分享在家做烘焙的乐趣，将专业的西点知识和健康理念，转化为触手可及的温暖陪伴。那一刻，镜头前的紧张，被传递希望和甜蜜的使命感所取代。女性的坚韧，往往在需要守护他人时，绽放出最耀眼的光芒。
无论是疫情突袭带来的凛冽寒冬，还是市场变幻的惊涛骇浪，胡圣秋凭着骨子里的韧性和血液里的温情，一次次闯过难关。当初那个小小的家庭厨房“在风雨洗礼中顽强生长”，蜕变为承载更多家庭甜蜜期待的“悦焙满屋”。产品线也从最初的手工饼干、戚风蛋糕等，不断拓展，如今已涵盖健康面包、精致西点、定制低糖蛋糕、生日蛋糕等丰富系列。下一步，她将潜心研发适合特殊人群（如糖尿病患者）的健康低糖系列，规划筹建标准化中央厨房。当下，胡圣秋还多次走进温州技师学院餐旅课堂，不仅分享创业的酸甜苦辣，更希望将这份“在磨砺中愈发坚韧的精神力量”和专业的西点技艺传递给年轻人。
采访结束时，记者一瞥看到墙上醒目的“悦焙满屋”四个大字。胡圣秋解释：“这四个字都少了一笔。古人云‘满则溢，盈则亏’，这四个字时时提醒我永不满足，激励我‘精益求精’！”
来源：龙湾发布
