在不久前举行的南国书香节暨羊城书展活动上，作为国内首部月饼行业发展史专著，《国饼——广式月饼的前世今生》（以下简称《国饼》）一书重磅首发。
缘何会创作这本书？该书有哪些精彩内容？近日，《国饼》一书媒体交流会在广酒大厦举行，创作团队分享了有关该书的创作故事。
为何要创作这本书？记录月饼行业发展史
月饼具有深厚的历史积淀，经过漫长的演变，成为了中华饮食文化的活化石。广式月饼扎根岭南沃土，凭借对原料、工艺的极致追求，对口味的创新探索，逐渐占据了一枝独秀的市场地位。
“此前，我们和广州出版社合作出了一本书——《大粤菜》，把广府菜、潮汕菜、客家菜融合起来，从人文历史的角度去写，比较系统地介绍了粤菜的历史及地方食材特色、烹饪技艺等，很受欢迎，卖的很好。”谈及创作《国饼》一书的初衷，广州酒家集团总经理、《国饼》执行主编赵利平表示，在创作《大粤菜》过程中，他发现有关月饼的资料很零散，没有系统的专著，“月饼的产值、影响力都很大，我们广州酒家也一直在做月饼，就萌发了要写这本书的想法。”
为了创作《国饼》一书，创作团队前往广东、香港、澳门等地进行采风、考证，拜访行业老师傅，收集查证了大量资料，最终创作出该书。
为何以《国饼》作为书名？多维度印证月饼可称“国饼”
月饼在不同历史时期被赋予了特定的意义，如今以深厚的历史文化积淀、全民的认可度以及全球的影响力，获得了官方的认可。
“在创作该书的时候，我突发奇想，想用‘国饼’作为书名，当时各方都有点担心这个书名会不会太大了，但我根据历史的资料考证以及方方面面的佐证，觉得完全没问题。”赵利平说，从情感认可、影响力、官方认证、历史文化积淀等维度来看，月饼都可以称之为“国饼”。
据介绍，中国食品工业协会主办的中国月饼评选活动被称为“国饼十佳”评选，认证了月饼的“国饼”地位。2022年，中国国家版本馆广州分馆举办的“团圆——广式月饼文化专题版本展”，将月饼提升至“中华版本的文化符号”高度，更是展示了国家层面对这一传统食品文化价值的认可。
在书里面能读到什么？读懂广式月饼的前世今生
《国饼》作为国内首部月饼行业发展史专著，并不是一本简单的工具书或资料集。创作团队秉持着人文视角，以文化与产业双主线展开叙事，用极具温度的笔触勾勒广式月饼的生命历程。
全书开篇便从中秋祭月、赏月等传统礼俗切入，结合岭南风土和广东人敢为人先的人文精神，呈现出广式月饼的诞生背景。全书别开视角，聚焦于月饼传统印模中的吉祥寓意，月饼点心签和包装盒的变迁史等角度，讲述了几代广东人以饼寄情，实现“有华人的地方，就有广式月饼”的故事，终将目光落回月饼中的人文情思。
翻开这本讲述广式月饼故事的书籍，读者既能在文化叙事中触摸广式月饼的历史温度，也能从产业案例中读懂广式月饼百年演进之路。
该书获得了中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会，以及多位专家行尊、文化学者、餐饮名流等推荐，如大董（董振祥）、屈浩、何世晃、钟成泉、罗宝鑑、陈喆、刘君兰、张劲松、尚晓鸣、闫涛等。
文、图 | 记者 罗仕
来源：羊城派
