特点：直接加入蛋糕、小西点等全蛋制作法之面糊中一起搅拌， 提高乳化安定效果，改善面筋之网状结构，保持水分，防止老化， 增加制品柔软度，操作简便。
用途：可用于全蛋制作法之西点、蛋糕等。
用量：蛋用量的3-5%
规格：5kg/罐*4罐/箱
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