传统的面包,柔软可口的质地辅以浓浓的蛋香,你可以细细品味!
一休面包的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g | kg/元 | 价格 |
| 高筋面粉 | 100 | 1000 | 3.2 | 3.2 |
| 糖粉 | 20 | 200 | 4.5 | 0.9 |
| 鸡蛋 | 10 | 100 | 4 | 0.4 |
| 酵母 | 1 | 10 | 43 | 0.43 |
| 改良剂 | 0.5 | 5 | 26 | 0.13 |
| 盐 | 1.2 | 12 | 2 | 0.02 |
| 南侨酥油 | 15 | 150 | 24 | 3.6 |
| 水 | 50 | 500 | 0 | 0 |
| 奶粉 | 2 | 20 | 20 | 0.4 |
| 合计 | 200 | 1997 | 9.08 | |
| 红豆馅 | 750 | 8 | 6 |
一休面包的制作流程：
1、甜面包面团搅拌至扩展完成,松弛20分钟,分割80g滚圆,基本发酵30分钟,包入红豆馅30g整型,入醒发箱发酵,温度38℃、湿度80%,60分钟.
2、蛋黄挤在面包表面抹均匀,入炉.( 蛋黄打至发稠)
烘焙条件： 上火200℃ 下火180℃15分钟
