一口酥小点心的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g | kg/元 | 价格 |
| 油皮 | ||||
| 高筋粉 | 50 | 201 | 3.20 | 0.64 |
| 低筋粉 | 50 | 201 | 3.20 | 0.64 |
| 糖粉 | 15 | 60 | 5.00 | 0.3 |
| 侨好猪油 | 42 | 169 | 12.00 | 2.03 |
| 水 | 42 | 169 | 0.10 | 0.02 |
| 小计 | 199 | 800 | 3.63 | |
| 油酥 | ||||
| 低筋粉 | 100 | 399 | 3.20 | 1.28 |
| 食盐 | 2.5 | 10 | 4.00 | 0.04 |
| 蒜粉 | 1.5 | 6 | 12.00 | 0.07 |
| 细砂糖 | 5 | 20 | 5.00 | 0.1 |
| 意大利香料 | 1 | 4 | 20.00 | 0.08 |
| 辣椒粉 | 0.3 | 1 | 10.00 | 0.01 |
| 侨好猪油 | 80 | 320 | 12.00 | 3.83 |
| 水 | 10 | 40 | 0.10 | 0 |
| 小计 | 200.3 | 800 | 5.42 |
一口酥小点心的制作流程：
油皮：
1、全部原材料搅拌均匀至不粘缸即可.
2、将搅拌好之面皮包裹塑料布置入冷藏松弛。
油酥：全部原材料搅拌均匀整形至片状冷藏备用.
成型：
1、包酥擀皮四折二次松弛,再折叠三折二次擀压6mm,打孔.
2、切割4cm*4cm.
3、刷蛋黄液撒怕米森起士粉烤焙.
烘焙条件：上火210℃，下火180℃。18分钟
