香味浓.弹性佳.选用上等黑橄榄,独特的风味令人永难忘怀,是十分道地的意式面包!
意大利黑橄榄面包的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g | kg/元 | 价格 |
| 高筋面粉 | 100 | 1719 | 3.2 | 5.5 |
| 黑橄榄 | 5 | 86 | 0 | |
| 酵母 | 1.5 | 26 | 43 | 1.11 |
| 盐 | 1.5 | 26 | 2 | 0.05 |
| 案例根努 | 1.5 | 26 | 380 | 9.8 |
| 水 | 55 | 946 | 0 | 0 |
| 南侨液态酥油 | 5 | 86 | 26 | 2.23 |
| 南侨澳仕奶油 | 5 | 86 | 26 | 2.23 |
| 合计 | 174.5 | 3000 | 6.66 |
意大利黑橄榄面包的制作流程：
1、将酵母溶于水备用.
2、将高筋面粉.盐.阿里根努.(1)部分搅拌均匀.最后加入南侨液态酥油.南侨澳仕奶油搅拌至扩展完成.
3、基本发酵：温度280C，湿度75-80%时间60分钟。
4、分割250g/个滚圆松弛20分钟,整形压平放入模具,表面打洞,表面放切片的黑橄榄,撒迷迭香叶。
5、最后发酵：温度380C，湿度75-80%时间40分钟。
6、烤焙前刷南侨液态酥油.
烘焙条件：上火200℃ 下火210℃ 22分钟
