简单玉米面包的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g | kg/元 | 价格 |
| 高筋粉 | 100 | 2000 | 3.2 | 6.4 |
| 盐 | 2.2 | 44 | 2.5 | 0.11 |
| 南侨澳仕奶油 | 8 | 160 | 20 | 3.2 |
| 蜂蜜 | 6 | 120 | 36 | 4.32 |
| 酵母 | 1.5 | 30 | 43 | 1.29 |
| 水 | 40 | 800 | 0 | 0 |
| 小计 | 157.7 | 3154 | 15.3 | |
| 隔夜种 | ||||
| 玉米粉 | 30 | 600 | 3 | 1.8 |
| 水 | 30 | 600 | 0 | 0 |
| 酵母 | 0.8 | 10 | 43 | 0.43 |
| 小计 | 60.8 | 1210 | 2.23 |
简单玉米面包的制作流程：
隔夜种：将玉米粉、水、酵母搅拌均匀后放入冰箱发酵过夜。
面团：
1、将隔夜种与面粉、盐、蜂蜜、酵母拌匀。
2、再加入水及南侨澳仕奶油搅拌至扩展。
3、基本发酵：温度28℃，湿度75-80%，时间40分钟。
4、分割100g个成型成长条型。
5、最后发酵：温度38℃，湿度75-80%，时间60分钟。
6、入炉前表面割刀入炉后喷蒸汽。
烘焙条件：上火200℃，下火190℃，20分钟。
